日本一の広さを誇る大王わさび農場の中にあり、北アルプスの清らかな伏流水が育んだ本物のわさびを心ゆくまで堪能できる特別な場所です。
最大の魅力は、なんといっても北アルプスからの豊かな伏流水で炊き上げた「湧水飯釜」と、1年半もの歳月をかけて丁寧に育てられた極上の生わさびが織りなす究極のハーモニーです。
この清らかな水で炊き上げられたご飯は、驚くほどふっくらと甘みがあり、それだけでもご馳走です。
そこに、目の前ですりおろす新鮮な本わさびをたっぷりと乗せていただけば、わさび独特のツンとした香りが鼻を抜け、その後に広がる上品な甘みと風味が口いっぱいに広がります。
この感動は、これまで体験したことのない「わさびを主役として楽しむ」という新たな食体験を約束します。

おすすめは、やはり「本わさび飯」。
ご飯の上に、わさびの茎の漬物「ほろっこ」、かつお節、ねぎ、のりを乗せ、すりたての本わさびをたっぷりと添え、醤油を数滴たらして混ぜてお召し上がりください。
シンプルながらも、わさび本来の持つ奥深い味わいや、清流で育った瑞々しさを五感で感じることができます。辛さだけではない、わさびの持つ甘みと香りの奥深さにきっと驚かれるはずです。
また、信州の豊かな自然の恵みが詰まった「信州そば」もぜひ味わいたい逸品です。コシのある蕎麦と、風味豊かなわさびの組み合わせは、まさに長野ならではの最高の贅沢。