一般的な春巻きの概念を覆す、まさに”主役級”の春巻きを提供する全国でも稀有な専門店です。2024年1月4日にオープンして以来、その唯一無二の美味しさと魅力的な雰囲気で、瞬く間に多くの人々を惹きつけ、今や連日大行列ができるほどの人気を博しています。

この店の最大の特徴は、何と言っても「春巻きがメインディッシュ」という斬新なコンセプトにあります。通常は脇役として食卓に並ぶことの多い春巻きですが、「はるまき食堂 凸凹」では、その一品一品が丁寧に作り込まれ、驚くほどの存在感を放ちます。箸で持ち上げるとずっしりとした重みがあり、一口頬張れば、パリッとした軽快な皮の食感とともに、ぎっしりと詰まった具材の旨味が口いっぱいに広がります。定番の「うちのはるまき」（豚ひき肉、しいたけ、メンマなど）をはじめ、「ピリ辛肉ごぼう」「鶏チーズの大葉巻き」「なす柚子味噌」「チャーシューはるまき」といった個性豊かなラインナップが揃い、訪れるたびに新たな発見があるのも魅力です。時には気まぐれで登場する限定春巻きも、ファンを飽きさせません。