その名の通り、蓮根料理に特化した専門店です。
蓮根の概念を覆すような、多彩な調理法と独創的なメニューで、訪れる人々を魅了しています。
蓮根という食材が持つ無限の可能性を追求し、その奥深き魅力を五感で堪能できる、まさに美食の殿堂です。

最大の魅力は、その名の通り蓮根を主役とした多種多様な料理の数々です。生の蓮根が持つシャキシャキとした食感、加熱することで生まれるホクホクとした甘み、すりおろすことで現れるねっとりとした粘り。蓮根がこれほどまでに多彩な表情を見せる食材であることを、「れんこん」は教えてくれます。
定番の「蓮根のはさみ揚げ」は、ジューシーなひき肉と蓮根のシャキシャキ感が絶妙なハーモニーを奏で、蓮根本来の旨味を存分に引き出しています。また、「蓮根まんじゅう」は、とろけるような口どけと蓮根の優しい風味が心と体を温めてくれます。これらの料理は、単に蓮根を使っているだけでなく、それぞれの調理法で蓮根の異なる魅力を最大限に引き出す工夫が凝らされています。

さらに、「れんこん」では季節ごとに異なる種類の蓮根を使用することで、その時期にしか味わえない旬の美味しさを提供しています。蓮根は年間を通して収穫されますが、産地や時期によってその風味や食感は微妙に変化します。店主は全国各地の蓮根農家と密に連携し、その時期に最も美味しい蓮根を厳選して仕入れています。これにより、来店するたびに新たな蓮根の発見があるのも「れんこん」の醍醐味と言えるでしょう。

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