【東京】春日「石井いり豆店」

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春日駅「石井いり豆店」

明治20年（1887年）創業という130年以上の歴史を誇る老舗の豆菓子専門店です。
初代・石井増次郎氏が浅草での修行を経てこの地に店を構えて以来、五代にわたり、家族の絆と伝統的な「煎り」の技術を守り続けてきました。
まず目に飛び込んでくるのは、年季の入った大きな「振り網」と呼ばれる豆煎り機です。
この機械こそが、石井いり豆店の豆菓子が持つ独特の風味を生み出す秘訣であり、店内で煎り上げる際に立ち込める香ばしい香りは、訪れる人々の五感を刺激し、食欲をそそります。
店主の石井雄貴氏夫妻と、先代の四代目ご夫妻が、その日の気候や湿度、そして豆の種類に合わせて煎り時間を繊細に調整することで、豆本来の旨味を最大限に引き出しています。
例えば、落花生は15〜20分、煎大豆は一晩水に浸してから1時間30分もの時間をかけてじっくりと煎り上げられるといいます。
この手間暇を惜しまない伝統的な製法こそが、石井いり豆店の豆菓子が他では味わえない深みと香ばしさを持つ理由なのです。