加賀百万石の歴史と風情が息づく金沢市。その中でも特に多くの観光客を魅了するひがし茶屋街の奥まった路地に、「鮨 みつ川」は静かにその暖簾を掲げています。ミシュラン一つ星を獲得したこの名店は、単なる食事処ではなく、金沢の「旬」と「美」を五感で味わうことができる特別な場所です。洗練された空間で供される一貫一貫には、大将の光川浩司氏が培ってきた技術と、金沢の豊かな自然が育んだ最高の素材への敬意が込められています。

「鮨 みつ川」の最大の魅力は、その徹底した素材へのこだわりと、繊細な職人技にあります。握りの主役となるネタは、地元金沢の近江町市場で毎朝厳選される旬の魚介をはじめ、石川県七尾港からの直送品、さらには東京・築地市場からもその日最高のものが届けられます。店主の出身地である山口県や、北海道の厳選素材も加わることで、全国各地の海の恵みが惜しみなく提供されるのです。