地元の人々はもちろん、観光客も足繁く通う名店が「島とうふ屋」です。
奄美の自然が育んだ恵みを最大限に活かし、昔ながらの製法を守りながら新しい豆腐料理の可能性を探求し続けるお店です。
奄美大島の美しい海から汲み上げられた海水をそのまま利用し、一般的な豆腐作りに使われる成分調整されたにがりではなく、無調整の「にがり」 を使用している点が最大の特徴です。この自然そのままのにがりを用いることで、豆腐にはミネラルが豊富に含まれ、口にした瞬間に広がる優しい甘みと、雑味のないすっきりとした味わいが生まれるのです。これにより、一般的な豆腐とは一線を画す、深みのある風味と口どけの良さを実現しています。