独自の中国ラーメンと本格的な中華料理を提供する人気チェーンです。
看板メニューである「スーラータンメン」をはじめ、豊富なメニューと選べる麺の種類で、多くの人々の胃袋を満たし続けています。
まるで中国の路地裏にある屋台を切り取ったかのような独特の雰囲気で、非日常感を演出しながらも、どこか懐かしく落ち着ける空間が広がっています。
その最大の魅力は、創業以来、変わることなく受け継がれてきた本物の中国料理の味と、一杯のラーメンに込められた深いこだわりにあるのです。
「揚州商人」のラーメンを語る上で欠かせないのが、その日の気分や好みに合わせて選べる3種類の麺です。まず、細くてもコシのある「柳麺（りゅうめん）」。
変わらぬ伝統の味を追求し、繊細なスープの風味を存分に引き立てます。次に、揚州商人が長い年月をかけて開発したオリジナルの「揚州麺（ようしゅうめん）」。
適度な太さとつるりとした喉越しが特徴で、濃厚なスープによく絡む至高の中太麺です。そして、最も個性的で人気なのが「刀切麺（とうせつめん）」。
刀削麺のようなモチモチとした独特の食感と太さが特徴で、スープの酸味や辛味と絶妙にマッチし、食べ応えも抜群です。
さらに、ヘルシー志向の方には「低糖質麺」も用意されており、誰もが自分好みの最高の一杯に出会える工夫が凝らされています。

黒酢ラーメンは、驚くほど漆黒のスープが特徴的で、初めて見る人はその見た目に圧倒されるかもしれません。
しかし、一口スープをすすれば、その印象は一変します。使われているのは、中国の代表的な黒酢である「鎮江香醋」。
ただ酸っぱいだけではなく、鎮江香醋が持つ独特のまろやかな酸味と、深みのある豊かな風味が口いっぱいに広がります。
この奥深い酸味は、コクのあるスープと絶妙に調和し、食べる者を飽きさせない中毒的な味わいを生み出しています。