【東京】四谷「はらまさ」

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四谷三丁目駅「はらまさ」

美食家たちの間で熱狂的な人気を誇る日本料理店です。
料理人・原雅彦氏による、大胆かつ独創的な発想が詰まった唯一無二の美食空間です。
四谷三丁目駅からほど近く、ライオンズ四谷タワーゲートの地下1階に位置するこの店は、カウンター6席と個室1室という隠れ家のような造りで、料理人とゲストの距離が近い、ライブ感あふれる体験を提供しています。
フォアグラ、キャビア、トリュフ、ウニ、カラスミ、白子、伊勢海老など、通常は主役級の食材をいくつも組み合わせ、それぞれが互いの旨みを引き立て合う見事な調和を生み出しています。
ただ贅沢なだけでなく、その組み合わせには緻密な計算と職人の技術が光ります。

なかでも、数々の食通を虜にしているのが、店の名物料理です。
一つは、「あん肝醤油でいただくお造り」。新鮮な旬の魚を、特製のあん肝醤油と薬味と共に香ばしい焼き海苔で巻いて食べるという斬新なスタイルは、「はらまさ」でしか味わえない格別な一品です。
また、濃厚なカニ味噌や白子を使った茶碗蒸しは、口に入れた瞬間に豊かな風味が広がり、舌を贅沢に包み込みます。

そして、コースの締めを飾るのが、誰もが心待ちにする「名物トリュフご飯」です。
土鍋で炊き上げられたご飯の上に、まるで雪が降り積もるように目の前でたっぷりとトリュフが削りかけられる光景は、まさに圧巻。
その芳醇な香りが空間全体に広がり、食欲を最高潮に高めます。さらに、ウニやA5ランクの和牛、卵黄などをトッピングする“追いトリュフ”の演出は、五感を最大限に刺激する至福の瞬間です。