東京都杉並区西荻窪に店を構える、一年を通して冷やし中華のみを提供する非常に珍しい専門店です。
一般的な飲食店が夏の風物詩として冷やし中華をメニューに加えるのとは異なり、「HiyaChu」ではこの一品に特化し、常識を覆す独創的な冷やし中華を提供しています。
一般的に冷やし中華といえば、醤油やごまベースのタレに、ハムやきゅうり、錦糸卵といった具材が乗せられた、オーソドックスなスタイルを想像するでしょう。
しかし、HiyaChuのメニューは、その枠を遥かに超えたものです。
定番の「ブラックビネガー」は、一般的な酢醤油ダレよりも酸味を抑え、黒酢のコクと生姜の香りを効かせた、奥深い味わいの一品。
また、見る者を驚かせるのが、まるでパスタのような「グリーンソース」です。
これはニラペーストと花椒を組み合わせたもので、口の中に広がる爽やかな痺れと風味が、新感覚の冷やし中華体験を提供します。