盛岡を代表する郷土料理「わんこそば」を心ゆくまで堪能できる名店です。
ただそばを食べるだけでなく、軽快な掛け声と共にお椀が重ねられていく、まるでパフォーマンスのような独自のスタイルが、訪れる人々を魅了し続けています。

目の前には、マグロの刺身、なめこおろし、とろろ芋、なめ茸、漬物といった多彩な薬味（つけ合わせ）がずらりと並べられ、これらが無限に提供されるそばの味に変化を与え、飽きることなく食べ続けられる工夫が凝らされています。
わんこそばというと、ただひたすらに麺をすするイメージがありますが、初駒ではこれらの薬味を自由に使い、自分だけの味を見つけながら楽しむことができます。
この薬味の豊富さこそが、岩手県花巻市とは異なる、盛岡わんこそばの大きな特徴の一つです。