箱根の豊かな自然に囲まれ、四季折々の表情を見せる風景の中で、こだわりの蕎麦を堪能できる人気店です。
魅力は、箱根の風光明媚な景色と一体となるようなロケーションで、四季折々の美しい自然を眺めながら、丁寧に手打ちされた蕎麦を味わえるという点にあります。
そばは、厳選されたそば粉を使用し、熟練の職人が毎日手打ちしています。
石臼挽きのそば粉を使うことで、そば本来の豊かな香りと風味を最大限に引き出し、コシがありながらも喉越しの良い、洗練された味わいを実現しています。
温かいそばの出汁は、関東風のしっかりとした味付けながらも、素材の旨みが凝縮されており、心身ともに温まります。
冷たいそばのつゆは、キリッとした風味でそばの香りを際立たせ、清涼感を提供します。
そばだけでなく、箱根の豊かな自然が育んだ地元の食材を活かした郷土料理も「そば処みよし」の大きな魅力です。
例えば、箱根の湧き水で育ったニジマスや、旬の山菜を使った天ぷらなど、そばと共に箱根ならではの味覚を楽しむことができます。
これらの料理は、そばと同様に丁寧に手作りされており、一つ一つに箱根の風土が感じられます。
特に、旬の食材を取り入れた限定メニューは、訪れる時期によって異なる味わいに出会える楽しみがあります。