上質な天然猪肉を使った伝統的なジビエ料理を提供する専門店です。
都心からでは想像もつかないような、奥深く豊かな自然の中で育まれた天然猪肉の魅力を存分に堪能できる、知る人ぞ知る名店です。
都会の喧騒から離れ、大自然の恵みを五感で感じながら味わうジビエ料理は、まさに非日常の食体験。
特に冬場は、雪深い山奥で脂を蓄えた猪肉の旨味が際立ち、全国から美食家たちが足を運びます。
使用される猪肉は、お店の主人が自ら仕留め、丁寧に処理したもの。
捕獲から解体、熟成までを一貫して行うことで、肉の鮮度と品質を最高の状態に保っています。
天然の猪は、野生の木の実や山菜などを食べ、自由に駆け回って育つため、養殖の豚肉とは一線を画す独特の風味と、深い旨味が特徴です。
特に冬場の猪肉は、厳しい寒さの中で身が引き締まり、脂が乗っているため、甘みとコクが格段に増します。