創業から90年以上の歴史を持つ、伊東を代表する干物店です。
昔ながらの製法と、時代のニーズに合わせた新しい試みが共存する、まさに「伝統と革新」を体現する存在として、地元住民だけでなく観光客からも厚い信頼と人気を集めています。
伊東港で水揚げされたばかりの新鮮な魚を厳選し、熟練の職人が一枚一枚丁寧に手作業でさばいていきます。
機械に頼らず、魚の状態を見極めながら塩加減を調整する「手塩」の技は、長年の経験がなせる業であり、魚本来の旨みを最大限に引き出す秘訣です。
使用する塩も、干物の味を左右する重要な要素として、厳選されたものを使っています。