華やかな銀座にありながら、まるで日本の田園風景を思わせるような、心安らぐ美食空間が「在来食堂」です。
ここでは、日々の食生活で不足しがちな野菜を心ゆくまで楽しめる「野菜食べ放題」というコンセプトを掲げ、都市生活を送る私たちの身体と心に、日本の豊かな旬の恵みと、生産者の温かい想いを届けてくれます。
野菜は自社農園で栽培しています。
特定の地域で古くから栽培され、その土地の気候風土に適応してきた「在来種」の野菜を指します。
画一的な品種改良が進む現代において、失われつつある多様な風味や栄養価を持つ在来種野菜を積極的に取り入れ、提供しているのです。
これらの野菜は、一般的なスーパーではなかなかお目にかかれないものばかりで、来店客にとってはまさに「一期一会」の出会いとなります。
それぞれの野菜が持つ力強い生命力と、個性豊かな味わいを五感で感じることができます。