【東京】茅場町「とり健」

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茅場町駅「とり健本店（とりけん）」

焼き鳥と鶏料理が専門の居酒屋です。新鮮な鶏肉を使った本格的な炭火焼き鳥や一品料理が楽しめるお店として知られています。
仕入れる鶏肉は鮮度と品質を重視し、熟練の職人が一本一本丁寧に串打ちしています。
炭火でじっくりと焼き上げられる焼き鳥は、外は香ばしく、中はジューシー。
鶏肉本来の旨みが凝縮された逸品ばかりです。定番の「もも」や「ねぎま」はもちろんのこと、希少部位の「はつもと」や「つなぎ」など、日によって異なる限定部位が楽しめるのも「とり健」ならではの魅力と言えるでしょう。
各部位の特性を最大限に引き出す絶妙な火加減と塩加減は、まさに職人技です。
焼き鳥以外の鶏料理も充実しており、「とり健」を訪れる際の楽しみの一つです。
特に注目したいのが、新鮮な鶏レバーを使った「レバ刺し（数量限定）」や、鶏の旨みが溶け込んだ「鶏スープ」です。
これらの料理は、その日の仕入れ状況によって提供されるため、まさに一期一会の美味しさを体験できます。
また、「鶏皮ポン酢」や「鶏わさ」といった酒の肴にぴったりな一品料理も豊富に揃っており、鶏のあらゆる部位を様々な調理法で楽しめるのが魅力です。