名古屋に本店を置く、備長炭で焼き上げる外はカリッと中はふわふわの絶品うなぎが味わえる人気店です。
使用されるうなぎは、通常よりも遥かに大きく育った「青うなぎ」と呼ばれるものです。
天然に近い環境で育つため、肉厚で脂の乗りが良く、身の締まりも抜群。この上質なうなぎを、熟練の職人が一本一本丁寧に捌き、さらに厳しい品質チェックを経て提供されます。
うなぎの状態に合わせて焼き加減を調整し、繊細な火入れを行うことで、外皮はパリッと香ばしく、身は箸で簡単に切れるほど柔らかく仕上がります。
秘伝のタレもまた、うな富士の味を形作る重要な要素です。
甘すぎず辛すぎない絶妙なバランスで、うなぎ本来の旨味を最大限に引き立てます。
このタレが、備長炭で焼き上げられたうなぎの香ばしさと相まって、至福のハーモニーを奏でます。
ご飯は、うなぎの風味を邪魔しないよう、あえて控えめな味付けに。一粒一粒がしっかりと立つように炊き上げられ、タレの染み込んだうなぎとの一体感を生み出しています。