その名の通り、山芋をふんだんに使った独創的な和食を提供する専門店です。
日本の伝統食材である山芋（とろろ）の奥深さと多様な魅力を最大限に引き出し、新たな和食の境地を切り拓く専門店です。
その名の通り、前菜からメイン、そしてデザートに至るまで、あらゆる料理に山芋が巧みに取り入れられており、訪れる人々に驚きと感動の美食体験を提供しています。
約50種類の山芋を使ったメニューが楽しめます。
単に山芋を添えるだけでなく、すりおろしたとろろ、揚げた山芋、焼いた山芋、スティック状の山芋など、その調理法は多岐にわたります。
これにより、山芋が持つ粘り気、シャキシャキとした食感、ホクホクとした甘み、そして独特の風味といった、様々な表情を一つのコースの中で楽しむことができます。
名物の「とろろ鍋」は、出汁の効いたスープにふわふわの山芋とろろがたっぷりと入り、具材と絡み合うことで、身体の芯から温まる優しい味わいを生み出します。