【熊本】天草「奴寿司」

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「奴寿司」

地元の新鮮な海の幸を堪能できる寿司店です。特にミシュランガイドに掲載されたことで全国的にその名を知られています。
その味を求めて全国から食通が足を運ぶ、まさに美食の目的地となっています。
2018年には「ミシュランガイド熊本・大分2018特別版」で一つ星を獲得し、その名を不動のものとしました。
店主は、毎日自ら市場に足を運び、その日の最も良い魚を見極めて仕入れます。特に、天草は潮流が速く豊かな漁場であるため、質の高い魚介類が豊富に水揚げされます。
鯛やヒラメ、アオリイカといった定番から、旬の時期にはウニや鮑など、その時期ならではの最高のネタを味わうことができます。
これらの鮮魚は、店主の長年の経験と卓越した技術によって、それぞれの持ち味を最大限に引き出すよう、丁寧に下処理され、絶妙なタイミングで握られます。

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