地元山梨の食材にこだわったほうとう専門店です。
甲府に本店を構える同店が、富士山の絶景を一望できる最高のロケーションで提供するのは、独自の「スープ仕立てほうとう」。
山梨の伝統料理を新しいスタイルで堪能できる、観光に欠かせないお店です。
看板メニューは「定番あわせ味噌」「うま辛味噌」「えび味噌」の3種の特製味噌を使った「スープ仕立てほうとう」です。
このスープは、廃鶏や野菜、貝の濃縮エキスを8時間かけて丁寧に煮詰めた濃厚な特製スープに、かつお節や昆布、いりこからとったこだわりの出汁を合わせたWスープ。
深いコクと旨味が凝縮されており、ほうとうの具材と麺によく絡みます。一般的なほうとうよりも汁にとろみが少ないため、最後まで飲み干したくなるほど上品な味わいが楽しめます。
また、夏のほうとうとして知られる「冷やしおざら」を味わうことができ、暑い季節でもさっぱりと山梨の味を楽しめるのが大きな魅力です。