創業1872年の酒蔵「熊澤酒造」の敷地内に佇む、日本酒と美食のマリアージュを楽しめるレストランです。
歴史ある酒蔵の建物で、湘南の海や山の幸をふんだんに使った料理と、蔵元で造られた銘酒「天青」を堪能できる、特別な体験を提供しています。
レストランがある建物は、築100年を超える酒蔵の「旧精米所」と「旧貯蔵庫」をリノベーションしたものです。
建物自体が国の登録有形文化財にも指定されており、昔ながらの重厚な梁や柱、土壁といった、歴史の重みを感じさせる建築様式がそのまま活かされています。
店内から望む手入れの行き届いた日本庭園の眺めもまた格別で、四季折々の美しい景色が訪れる人々の目を楽しませます。
提供される料理は、その名の通り「蔵元料理」。熊澤酒造が誇る銘酒「天青」との相性を第一に考え抜かれた創作和食のコースです。
湘南の温暖な気候が育んだ地元の野菜や相模湾の新鮮な海の幸など、旬の食材をふんだんに使用し、素材本来の旨味を最大限に引き出した料理は、繊細で奥深い味わいです。
料理に合わせて「天青」の純米吟醸や大吟醸をペアリングする楽しみ方も提案されており、料理と日本酒がお互いを引き立て合う、至福の美食体験を味わうことができます。