【東京】上野「みはし」

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京成上野駅「みはし上野本店」

あんみつをはじめとする伝統的な和の甘味を提供し、地元の人々や観光客に長年愛され続けている甘味処です。
戦後の混乱期が残る昭和23年（1948年）に創業して以来、あんみつ一筋にその歴史を刻んできました。
上野の待ち合わせ場所として、また美術館や博物館巡りの休憩所として、世代を超えて愛され続けるその理由は、何よりも変わらない、丁寧に作り上げられたあんみつの美味しさにあります。
「みはし」のあんみつを語る上で欠かせないのが、その主役となる3つの要素です。まず一つ目は、口の中でほろりとほどけるこしあん。
北海道産の良質な小豆を使用し、職人が丹念に炊き上げたこしあんは、上品で滑らかな舌触りと、口いっぱいに広がる豊かな小豆の風味が特徴です。
二つ目は、あんみつの食感の要となる寒天（かんてん）。
伊豆諸島産の天草（てんぐさ）を丁寧に煮詰めて作られる寒天は、磯の香りがほんのりと漂い、心地よい歯ごたえがあります。
この寒天の質が、あんみつの美味しさを大きく左右すると言っても過言ではありません。
そして三つ目が、あんみつ全体の味を引き締める黒蜜。
沖縄県産の黒糖を贅沢に使用して作られる黒蜜は、コク深くまろやかな甘さで、あんみつ全体の味わいを奥深いものにしています。

【マツコの知らない世界】お雑煮の世界　上野『みはし』のお店は？2022/1/18放送
【マツコの知らない世界】東京あんみつの世界ふわふわ真っ白な求肥『みはし上野本店』 2023/5/23放送でも紹介