武蔵野の農家が食べていたのはうどんでしたが、水はけの良い「黒ぼく土」と豊富な湧水がそばの栽培に適していたことから、そば作りが奨励されました。
やがて、寺に納められたそば粉で打ったそばが客人に振る舞われるようになり、その美味しさは江戸中に広まり、将軍家に献上されるほどの名産品となっていきます。
太田蜀山人や武者小路実篤といった文人墨客にも愛された歴史を持つ深大寺そばは、その土地ならではの文化として今も大切に受け継がれています。
深大寺東参道の入り口に位置し、風情ある日本家屋の佇まいが、訪れる人々を温かく迎えてくれます。
毎日手打ちの自家製麺が楽しめます。
こだわりの「多聞そば」と、伝統的な「深大寺そば」の二種類を提供しています。
「多聞そば」は、そば粉の割合を多くした二八そばで、しっかりとしたコシと、噛むほどに広がる豊かな風味が特徴です。
一方、「深大寺そば」は、太めで平べったい麺で、つるりとした食感とコシが楽しめます。どちらも異なる魅力を持っており、食べ比べてみるのもおすすめです。