マツコの知らない世界 2025/9/2放送
干物の世界 紹介されたおすすめ リスト
全国の絶品干物
干物屋ふじま
古くから続く伝統的な製法と、徹底した品質へのこだわりで知られる干物の専門店です。
ハイパー干物クリエイターが作るハイパーな干物は世界からも注文がくるほどのお味！
創業以来一貫して、熱海の温暖な気候と潮風を利用した天日干しを続けています。太陽の光と自然の風を浴びてじっくりと乾燥させることで、魚本来の旨味が凝縮され、身はふっくらと柔らかく、他では味わえない絶妙な食感が生まれるのです。また、魚の種類や大きさ、脂の乗り具合に応じて、塩水の濃度や漬け込む時間を細かく調整する職人の技も美味しさの秘密です。これらの手作業の積み重ねが、機械では決して再現できない、唯一無二の干物を生み出しています。
【一茂＆良純の自由すぎるTV 熱海 干物屋ふじま】一茂＆カンニング竹山＆大久保佳代子＆ジャンポケ熱海旅 ハイパー干物のお店は？2019/7/31放送
【ふたりっきり旅】干物屋ふじま『定番おためしセット』お取り寄せ・通販情報 #生田斗真 #日村勇紀 2022/5/15放送
【#生田斗真 ハイパー干物クリエイター】沸騰ワード10 干物界のゴッド『干物ダイニング yoshi-魚-tei／干物屋ふじま』 2023/2/24放送でも紹介
| 住所 | 〒413-0103 静岡県熱海市網代 |
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干物屋ふじまは、干物本場の熱海からハイパー干物クリエイターが作る干物を全国の食卓のお届けします。厳選した魚を天日干しで仕上げており、各種メディアでも取り上げられました。今後もさらに多くの商品を販売していきます。…
アタラシイヒモノ
古くから日本の食卓を彩ってきた「干物」のイメージを一新し、現代のライフスタイルに合わせたデザインと美味しさを追求する、静岡県伊東市発の干物専門ブランドです。
「アタラシイヒモノ」が提供する商品は、その名が示す通り、干物の概念を根本から覆す挑戦に満ちています。
独自の製法と特殊な冷凍技術を組み合わせることで、鮮度を極限まで保ち、解凍後もまるで獲れたてのようなみずみずしさを実現しました。
ラインナップも非常にユニークです。定番のアジやサバはもちろんのこと、金目鯛やサケ、ホタテといった様々な魚介類を取り扱っています。
さらに、ハーブやスパイス、ワインビネガーなどを使用したフレーバー干物も展開しており、「ガーリック・バジルアジ」や「ガーリックサーモン」などは、これまでの干物にはない新しい美味しさを提供します。
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フレンチの技術で干物をUP DATE！塩、砂糖、ハーブなどを合わせたソミュール液とハーブ&スパイスによる調味で、干物の味わいをさらに凝縮しました。干物のリデザインを監修したのは、海外からも評価を集める田村浩二シェフ。気鋭のセンスと老舗干物屋による伝統の技が生み出す「モダンな干物」を連続的にリリースします。…
『アタラシイヒモノ4種セット』
沼津駅「小田原屋」
創業以来、干物作りの伝統を守り続ける専門店です。
選び抜かれた新鮮な魚と、沼津の潮風、そして職人の技が融合して生まれる干物は、一口食べればその違いがわかるほどの質の高さを誇ります。
多くの干物店が機械での乾燥を取り入れる中、小田原屋が何よりも大切にしているのが、沼津の温暖な気候と潮風を活かした「天日干し」という昔ながらの製法です。
早朝に港に揚がる新鮮な魚を厳選し、その日のうちに加工を行うことで、魚が持つ本来の旨みを最大限に引き出しています。
特に人気の高い「あじの干物」は、身が厚く、ふっくらとした食感と、噛むほどに広がる豊かな風味が特徴です。
| 住所 | 静岡県沼津市大手町5-2-6 |
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| TEL | 055-962-0977 |
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愛場商店
富山湾で獲れる豊かな海の幸を、シンプルながらも手間暇かけた加工品として全国に届けている食料品店です。
漁港に近いという立地を活かし、その日の朝に水揚げされたばかりの新鮮な魚介を厳選。余計なものを加えず、素材本来の旨みを最大限に引き出すことにこだわっています。
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富山の良き素材にシンプルなひと手間かけたサケのアテ
– 愛場商店American ExpressApple PayGoogle PayJCBMastercardShop PayVisa
愛場商店の通販サイト！富山の良き素材にシンプルなひと手間かけたサケノアテ。 ホタルイカ沖漬け、ホタルイカ燻製、旬魚の昆布締め、干物、魚の生ハムなど、鮮度を活かした化学調味料無添加のシンプルな仕込み。 お酒好きにはたまらない酒の肴にピッタリです！朝日町ヒスイ海岸近くの工房で、朝獲れ鮮魚を即加工し発送までマイナス60℃の超低温冷凍にて鮮度保持しています。…
『肝付きスルメイカ一夜干し』
柿太水産
創業から70年以上にわたり、富山湾の豊かな海の幸を届けてきた水産会社です。
漁港から水揚げされたばかりの魚を、最も良い状態で手に入れられる独自の流通ルートを持つことで、市場を介する一般的な流通では味わえない、圧倒的な鮮度の高さを実現しているのです。
ホームページ
富山県氷見市の小さな水産加工会社「柿太水産」です。…
『こんかいわし』
酒との相性を徹底追求
氷見駅「つりや ひみ番屋街店」
氷見の海の恵みを凝縮した「海の保存食」の専門店です。
氷見漁港直送の新鮮な魚介を丁寧に加工した、他では味わえないこだわりの逸品が並びます。
この店が提供する保存食は、単なる干物ではありません。
看板商品の一つである「ホタルイカの素干し」は、富山湾で獲れた新鮮なホタルイカを使い、丁寧に干し上げることで、濃厚なワタの旨味を凝縮しています。
炙って食べると、香ばしさが加わり、日本酒やワインとの相性も抜群です。
また、氷見の代名詞ともいえるブリは、干物やコンフィ（オイル漬け）に加工され、旨味を最大限に引き出した状態で提供されます。
サバの燻製もまた、香ばしさと脂のバランスが絶妙で、「干物の概念が変わった」とまで言わしめるほどのクオリティです。
| 住所 | 富山県氷見市北大町25-5 ひみ南番屋街店 1F |
|---|---|
| TEL | 0766-54-0809 |
『氷見寒ぶりハム』
『糠ぶりスライス（背）』
『糠ぶりスライス（トロ）』
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魚都・富山県氷見市で、江戸時代から150年以上商いを営んできた釣屋魚問屋。季節の選りすぐりの魚介で、海の保存食をつくりました。また、富山 東岩瀬に新しく、自社の加工品と共に様々なていねいに作られる食品のセレクトショップもオープンいたしました。 つりや 東……