【神奈川】箱根「田むら銀かつ亭」

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強羅駅「田むら銀かつ亭本店（たむらぎんかつてい）」

今や箱根を代表するグルメスポットとして、多くの観光客を魅了し続けています。
代名詞である「豆腐かつ煮」は、一般的に知られる「かつ」とは一線を画す、独自の製法で生み出された逸品です。
豚ひき肉を詰めた木綿豆腐にパン粉をつけ、油で揚げてから特製の甘辛い割り下で煮込むという手間暇かけた調理法によって、豆腐とは思えないほどの濃厚でジューシーな味わいが生まれます。
「豆腐かつ煮」の美味しさの秘密は、その絶妙なバランスにあります。衣のサクサク感を残しつつ、中まで味がしっかりと染み込んだ豆腐の柔らかさと、ひき肉から溶け出す旨味が口いっぱいに広がります。
卵でとじてあることで、全体がまろやかに仕上がり、甘辛い割り下と相まって、ご飯がどんどん進む魔法のような味わいです。

【#ローカルグルメはしご旅】行列のできる豆腐カツ煮『田むら銀かつ亭本店』2022/12/3放送でも紹介