一般的なとんかつの概念を覆す、驚異的な厚みのカツが主役の専門店です。
そのフォトジェニックなビジュアルと、サクサクの衣を保つ独自の提供スタイル「焼きカツ丼」で、熱海の新名物として注目を集めています。
看板メニューは、その特異な調理法を持つ「焼きカツ丼」です。
通常のとんかつ丼は、揚げたカツを割り下と卵で煮る「煮込みカツ丼」（卵とじカツ丼）のスタイルが主流ですが、「とんかつ 雫」の焼きカツ丼は全く異なります。分厚いカツを、焼いた卵の上に乗せるスタイルを採用しています。
この独自の提供方法により、カツの生命線であるサクサクとした衣の食感を最後まで保つことができるのです。

この焼きカツ丼は、分厚くカットされたとんかつのジューシーで柔らかい肉質を最大限に引き立てます。
カツは丁寧に火が通され、肉本来の旨味がぎゅっと凝縮されています。
一口頬張れば、サクサクの衣の食感、分厚い肉の弾力、そして口の中に広がる肉汁が渾然一体となり、満足感に満たされます。
焼き加減が絶妙な卵は、カツの下でふんわりとろける食感を持ち、カツの美味しさを引き立てる優しい味わいの出汁で味付けされています。