【東京】豊洲「鮨文」

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市場前駅「鮨文（すしぶん）」

歴史を江戸時代末期にまで遡る、市場最古参の寿司店です。
ルーツは日本橋魚河岸の屋台にあり、築地市場を経て2018年に豊洲市場へと移転しました。
天然物のネタのみを使用することにこだわり、市場で働く人々や、早朝から訪れる食通たちに長年愛されてきました。
その飾らないスタイルと、豊洲市場らしい新鮮でボリューム満点なネタが特徴です。
特に、初代から継ぎ足されてきた秘伝のツメ（タレ）で味わう名物の穴子は、多くのファンを魅了し続けている至高の一品です。