日本のフランス料理界の巨匠である三國清三シェフが、長年営んできたグランメゾン「オテル・ドゥ・ミクニ（HOTEL DE MIKUNI）」を閉じ、70歳という節目で新たにオープンしたレストランです。
三國シェフは、スイス日本大使館料理長、数々のミシュラン三つ星レストランでの修行を経て、1985年に「オテル・ドゥ・ミクニ」を開業し、日本のフレンチ界に大きな功績を残しました。
「三國」は、その輝かしい経歴を持つシェフが「僕の新しい店を開店させる。僕は僕のために料理をする」と語る、人生第二章を象徴するレストランです。
単なる新しいレストランではなく、三國清三シェフの数十年にわたる料理人としての集大成と、新たな挑戦を体現する場です。
四ツ谷で37年間愛された名店「オテル・ドゥ・ミクニ」のエスプリを受け継ぎながら、三國シェフが70歳を超えて目指す新たな境地を表現しています。
カウンター8席のみのオープンキッチン、完全予約制