長野県南佐久郡南牧村、標高1,375mの野辺山高原にたたずむリゾートホテルです。八ヶ岳連峰を正面に望む雄大なロケーションが自慢で、すべての客室からその美しい山並みを一望できます。また、ホテルのすぐそばにはJR鉄道の最高地点があり、旅の記念に訪れる方もたくさんいます。八ヶ岳グレイスホテルが位置する野辺山高原は「日本三選星名所」のひとつに選ばれていて、その夜空の美しさは「星の聖地」と呼ばれるほどです。澄み切った空気の中で輝く満天の星は、都会では決して見られない天然のプラネタリウムのようだと、訪れるお客様に感動を与え続けています。

八ヶ岳グレイスホテルの最大の魅力は、毎晩無料で開かれる「星空観賞会」です。十五年以上にわたり開催されているこの観賞会では、星ソムリエの資格を持つ専門スタッフが、その日の星空を丁寧に解説してくれます。専用のグラウンドに出て見上げる夜空には、秋の四辺形や冬の大三角、そして一年を通して天の川が輝き、夜の散歩を楽しみながら宇宙の神秘を身近に感じられます。星空への興味が全くなかったお子様が、この観賞会をきっかけに宇宙留学に参加するほど夢中になったというエピソードもあり、多くの方の人生を変えるほどの出会いの場にもなっているのです。また、環境への配慮として、自家消費型太陽光パネルの設置やLED照明の導入など、持続可能な取り組みにも力を入れており、地域に根差したホテルとしての役割も大切にしています。

旅の楽しみの大きな要素であるお食事は、地元信州と甲斐の旬の味覚をふんだんに盛り込んだ和食会席を中心にご用意しています。特に、ホテルが運営する「八ヶ岳グレイス農園」で有機肥料を使い大切に育てた約70種類の新鮮な高原野菜は、体に優しい食材としてお客様に大好評です。この自慢の高原野菜をたっぷり使用したお料理は、彩り豊かで季節感を大切にしており、料理長の心づくしが感じられます。夕食には、旬の地元食材を活かした和食会席味覚コースのほか、グレードアップの山郷コースも選べますし、やわらかな国産和牛を自家製和風ソースでいただく国産和牛鉄板ステーキコースも人気です。

自社農園の新鮮な野菜は、朝食の「八ヶ岳の朝ごはん」にも使われ、爽やかな高原の朝にぴったりの献立です。また、夕食の別注料理として、銀色の体と紅色の身が美しい信州独自の新品種の魚、信州サーモンのお造りは、きめ細かく肉厚な身の旨みが凝縮された一品としておすすめです。その他にも、国産和牛の和牛炭火焼きや、信州名物の馬刺し、地鶏の竜田揚げなど、地元の味覚を楽しめるメニューが揃います。旅の疲れを癒してくれる館内の施設として、エネルギーの高い天然鉱石が入った貴宝石大浴場もあり、サウナとジャグジーも完備されているため、湯船にゆっくりと浸かって心と体をリフレッシュできるでしょう。美しい星空と八ヶ岳の大自然の恵みに癒され、心に残る休日を過ごすことができます。