【東京】千駄木「菊見煎餅総本店」

東京メトロ千代田線の千駄木駅からすぐの団子坂の麓に、1875年の明治8年に創業して以来、一世紀を越えて愛され続けているのが菊見せんべい総本店です。このお店は、情緒あふれる谷中、根津、千駄木の頭文字をとった「谷根千（やねせん）」エリアの散策には欠かせない、風格のある佇まいが目印のお店です。創業当時、この団子坂一帯は菊や菊人形の大きな見世物で大変賑わい、「菊見に行く」という言葉があるほどの名所でした。初代の天野六五郎（あまのろくごろう）さんは、その大勢の見物客の皆さまに、気の利いたお土産を差し上げたいという思いから、菊見せんべいを売り始めたのがお店の始まりと言われています。この地は学問の盛んな地域でもあり、作家の夏目漱石（なつめそうせき）氏や、彫刻家の高村光雲（たかむらこううん）氏、詩人の高村光太郎（たかむらこうたろう）氏など、多くの文化人にも親しまれてきた歴史があります。

菊見せんべい総本店の看板商品の大きな特徴は、丸い形が一般的なおせんべいの中で、珍しい正方形の形をしていることです。この四角い形には、「天円地方（てんえんちほう）」という、古代中国から伝わる「天は円く、地は方形である」という宇宙の概念が込められています。つまり、地球を指す「地」に住まう多くの人々に広く愛されるように、という願いを託して、あえて四角い形にしたのだそうです。この想いは創業以来変わることなく、今もお店の顔として、多くのお客様に親しまれています。また、おせんべい作りのこだわりは、厳選された国産のうるち米を使うことから始まります。米本来の味を引き出すため、職人さんは四季や日々の温度、湿度の変化に合わせた微調整を欠かさず、「米との対話」を大切にしています。さらに味の決め手となる醤油には、千葉県銚子（ちょうし）で400年以上の歴史を持つ醤油会社のものを使い、米の味をより一層引き立てる最高の相性を生み出しています。焼き方にも工夫があり、しっかりと密度のある生地を、下から上がる熱に対してこまめに反転を繰り返し、両面均等に焼き上げることで、ムラのない歯ごたえと香ばしさを生み出しています。

その中でも、創業当時から変わらない味が受け継がれ、今も一番人気なのが、醤油の香ばしさがたまらない醤油せんべいです。このしっかりとした堅焼きの歯ごたえと、艶やかな醤油の風味は、江戸っ子の心意気を感じさせてくれます。お年寄りやお子さまにも食べやすい、柔らかい歯ごたえの商品も取り揃えられていて、お客様の多様な好みに合わせた品ぞろえも魅力のひとつです。

正方形の定番商品だけでなく、味わいのバラエティも豊かです。国産米の生地に宇治抹茶を練り込んだ茶せんべいは、香ばしさの中にほのかなお茶の苦みが感じられる上品な味わいです。また、醤油の下地に砂糖をまぶした甘せんべいは、甘さと塩気のバランスが絶妙な甘じょっぱい風味がやみつきになります。さらに、国内産うるち米の生地に胡麻を練りこんだ胡麻せんべいは、香ばしい風味とプチプチとした食感が特徴的です。この他にも、唐辛子をまぶしたピリ辛の唐辛子せんべいや、海苔の風味豊かな江戸むらさき、そしてその海苔巻きせんべいの中には、食感によって柔らかい江戸にしき、普通の堅さ、そして硬めの江戸まきの3種類から選べる商品もあるなど、思わず全種類試したくなるラインナップです。一枚から購入できる商品も多く、できたてのおせんべいを手に、谷根千の街歩きを楽しむのも粋な過ごし方です。

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執筆完了。東京メトロ千代田線の千駄木駅からすぐの団子坂の麓に、1875年の明治8年に創業して以来、一世紀を越えて愛され続けているのが菊見せんべい総本店です。このお店は、情緒あふれる谷中、根津、千駄木の頭文字をとった「谷根千（やねせん）」エリアの散策には欠かせない、風格のある佇まいが目印のお店です。創業当時、この団子坂一帯は菊や菊人形の大きな見世物で大変賑わい、「菊見に行く」という言葉があるほどの名所でした。初代の天野六五郎（あまのろくごろう）さんは、その大勢の見物客の皆さまに、気の利いたお土産を差し上げたいという思いから、菊見せんべいを売り始めたのがお店の始まりと言われています。この地は学問の盛んな地域でもあり、作家の夏目漱石（なつめそうせき）氏や、彫刻家の高村光雲（たかむらこううん）氏、詩人の高村光太郎（たかむらこうたろう）氏など、多くの文化人にも親しまれてきた歴史があります。

菊見せんべい総本店の看板商品の大きな特徴は、丸い形が一般的なおせんべいの中で、珍しい正方形の形をしていることです。この四角い形には、「天円地方（てんえんちほう）」という、古代中国から伝わる「天は円く、地は方形である」という宇宙の概念が込められています。つまり、地球を指す「地」に住まう多くの人々に広く愛されるように、という願いを託して、あえて四角い形にしたのだそうです。この想いは創業以来変わることなく、今もお店の顔として、多くのお客様に親しまれています。また、おせんべい作りのこだわりは、厳選された国産のうるち米を使うことから始まります。米本来の味を引き出すため、職人さんは四季や日々の温度、湿度の変化に合わせた微調整を欠かさず、「米との対話」を大切にしています。さらに味の決め手となる醤油には、千葉県銚子（ちょうし）で400年以上の歴史を持つ醤油会社のものを使い、米の味をより一層引き立てる最高の相性を生み出しています。焼き方にも工夫があり、しっかりと密度のある生地を、下から上がる熱に対してこまめに反転を繰り返し、両面均等に焼き上げることで、ムラのない歯ごたえと香ばしさを生み出しています。

その中でも、創業当時から変わらない味が受け継がれ、今も一番人気なのが、醤油の香ばしさがたまらない醤油せんべいです。このしっかりとした堅焼きの歯ごたえと、艶やかな醤油の風味は、江戸っ子の心意気を感じさせてくれます。お年寄りやお子さまにも食べやすい、柔らかい歯ごたえの商品も取り揃えられていて、お客様の多様な好みに合わせた品ぞろえも魅力のひとつです。

正方形の定番商品だけでなく、味わいのバラエティも豊かです。国産米の生地に宇治抹茶を練り込んだ茶せんべいは、香ばしさの中にほのかなお茶の苦みが感じられる上品な味わいです。また、醤油の下地に砂糖をまぶした甘せんべいは、甘さと塩気のバランスが絶妙な甘じょっぱい風味がやみつきになります。さらに、国内産うるち米の生地に胡麻を練りこんだ胡麻せんべいは、香ばしい風味とプチプチとした食感が特徴的です。この他にも、唐辛子をまぶしたピリ辛の唐辛子せんべいや、海苔の風味豊かな江戸むらさき、そしてその海苔巻きせんべいの中には、食感によって柔らかい江戸にしき、普通の堅さ、そして硬めの江戸まきの3種類から選べる商品もあるなど、思わず全種類試したくなるラインナップです。一枚から購入できる商品も多く、できたてのおせんべいを手に、谷根千の街歩きを楽しむのも粋な過ごし方です。