【東京】渋谷「ゴールドラッシュ」

渋谷の街で長年にわたり愛されてきた、本場アメリカ仕込みの**ハンバーグステーキ専門店**です。お店の歴史は1980年にさかのぼり、この地に1号店として創業して以来、四十年以上にわたり多くの人々に親しまれてきました。創業者がお店を立ち上げるきっかけとなったのは、移民としてアメリカに渡った祖父母がボストンで開いていたお菓子屋やパン屋の記憶と、特に料理上手だったおばあ様が得意としていた**サルスベリーステーキ**（ハンバーグステーキ）でした。その温かい家庭の味を多くのお客様に届けたいという思いから、ハンバーグ専門店としてスタートしたのです。オープン時には従業員とともに6ヶ月かけて内装を手作りしたというエピソードもあり、「**ゴールドラッシュ**」という夢や希望に満ちた店名にも、お店への熱いこだわりと、お客様へのサービスに懸ける思いが込められています。

こちらのお店で提供されるハンバーグは、牛肉100%の粗挽き肉と牛脂を独自の黄金比で配合した、まさしく肉の旨味が主役のアメリカンスタイルです。日本のハンバーグのように玉ねぎやパン粉を混ぜ込むのではなく、ナツメグやガーリックなど10種類以上の秘伝のスパイスだけで一つひとつ丁寧に手ごねして、お肉本来の味を追求しています。この特製ハンバーグは、まず網で直火焼きにして余分な脂をしっかりと落とし、旨味を閉じ込めてから、さらに別の鉄板で香ばしく焼き上げる「二度焼き」という手間暇をかけた調理法が特徴です。こうして何段階も加熱方法を変えることで、シンプルながらもパンチのある、食べ応え抜群の仕上がりになります。ソースもハンバーグの味を際立たせるために一から手づくりされており、その濃厚で複雑な味わいは、多くのお客様を魅了し続けています。

数あるメニューの中でも特に人気を集めているのが、熱々の鉄板で提供される**チーズハンバーグ**です。特製のデミグラスソースの上には、お店のためだけに開発されたモッツァレラチーズとレッドチェダーチーズの2種類が、一般的なスライスチーズよりも分厚い4mmという厚さで贅沢にのせられています。とろけるチーズのコクと香りが濃厚なデミグラスソースと絡み合い、食欲をそそります。さらに、この**チーズハンバーグ**には隠し味として、チーズの下にマヨネーズとマスタードが忍ばせてあるのも特徴です。マヨネーズのほのかな酸味がチーズの重たさを和らげ、最後まで新鮮なおいしさで楽しませてくれる名脇役となっています。

ハンバーグは、肉の旨みを存分に味わえるよう、豪快な1ポンド（450g）のサイズも用意されており、お腹いっぱい食べたい方も大満足のボリューム感です。また、定番のデミグラスソース以外にも、和風ソース、特製**テリヤキソース**、カレーソースなど、さまざまな自家製ソースが選べます。特に**テリヤキソース**は、お店の味をご家庭でも楽しめるようにとレトルト商品としても販売されているほどの人気です。あれこれ試したい方には、二種類の味を一度に楽しめる**ハーフ＆ハーフハンバーグ**もおすすめです。すべてのハンバーグメニューには、ライスまたはパンとドリンクがセットで付いてくるのもうれしい点です。ランチタイムもディナータイムも変わらないメニュー構成で、いつも変わらぬこだわりの味が私たちを迎えてくれます。

【人生最高レストラン】#野村周平 俳優人生の転機を支えた！ハンバーグ『ゴールドラッシュ』2023/4/29放送でも紹介