名古屋市営地下鉄池下駅から歩いてすぐ、今池駅からもアクセスできる場所にあるのが、イタリア料理のお店世界一ローマを愛する男 SUSCi（スッシー）です。店名の通り、イタリアの首都ローマへの深い愛情を料理と空間で表現しているユニークなレストランです。オーナーシェフの世戸口 純さんは、6年間にわたりイタリアのローマを中心に修行を積み、その確かな技術と情熱を持って2015年にこのお店をオープンされました。本場のミシュランの星付きレストランで培った経験を活かし、一皿一皿にローマの息吹を吹き込んでいます。シェフの情熱が詰まったこのお店は、池下の街角に小さなローマの世界を現しています。

お店の最大の特徴は、オーナーシェフ自身が自称する「世界一ローマを愛する男」という称号と、その愛が具現化された独創的な空間です。お店の入り口では、ローマの名所として知られる真実の口の彫刻がお客様を出迎え、その奥には古代ローマの象徴であるコロッセオの模型や、ローマを舞台にした映画のポスターなどが飾られています。店内は、まるでローマを旅しているかのような雰囲気に満ちています。シェフはかつて、このお店の中にトレビの泉を再現しようとしたほどの強いこだわりをお持ちでしたが、衛生上の理由から断念されたというエピソードもあるほどです。究極の目標は「日本にイタリアそのものをつくること」と話すシェフの想いから、お客様にゆったりと至福のひとときを過ごしていただくため、入念な準備と時間の確保を大切にした完全予約制を導入されています。

このお店の名物として外せないのが、何といってもカルボナーラです。本場ローマの伝統的な味わいを追求したローマのホントのカルボナーラと、シェフ独自のアイデアを盛り込んだカルボナーラ・エクストラの2種類が、お客様から特に人気を集めています。ローマのホントのカルボナーラは、本場の郷土料理に対するシェフの敬意と、修行で培った確かな技術を感じられる一皿です。一方、カルボナーラ・エクストラは、シェフが「自身最高傑作」と語るほどの完全オリジナルな創作料理で、どちらもイタリアの人々も認める「究極のカルボナーラ」として、多くの食通を唸らせています。

シェフの独創性が光るカルボナーラ・エクストラは、猪の頬肉の塩漬けであるグアンチャーレの旨味に、風味豊かなゴルゴンゾーラチーズを溶かし込んだ濃厚なソースが特徴です。さらに、特製の揚げ卵を上に乗せて仕上げられており、シェフが勧める赤ワインとの相性は格別です。パスタ以外のお料理も、素材の旨味を凝縮させるBrodo（ブロード）にこだわり、まとまりのある味から、食べるたびに味わいが変化する個性的な一皿まで幅広く提供されています。また、シェフがイタリアの生産者と直接顔を合わせて厳選したイタリアワインは、料理との素晴らしいハーモニーを奏でます。ワイン片手にシェフとの会話を愉しむ、そんな素敵な時間も過ごせます。そして、パーティーシーンを盛り上げる特別なデザートとして、巨大なワイングラスいっぱいに盛り付けられたパフェも用意されています。肩肘張らず、心地よいひとときを過ごせるSUSCiで、情熱あふれるローマの味を心ゆくまで満喫してください。