京成船橋駅から歩いてすぐ、古くからこの地で愛されてきた焼肉・ホルモン焼きのお店です。きのしたは、活気あふれる船橋の飲み屋街の路地裏にたたずみ、一歩足を踏み入れるとどこか懐かしい昭和レトロな雰囲気に包まれています。

店内は、調理場の前を囲むように配置されたU字型のカウンター席がメインで、そのほかにテーブル席も少し用意されています。多くの方がカウンター越しに、焼肉の煙と香りに包まれながら食事を楽しむ空間です。席につくと目に入るのが、昔ながらのガスコンロを使った卓上の焼き台です。この年季の入った焼き台が、七輪とはまた違う独特の雰囲気をかもし出し、なんとも言えない趣を醸し出しています。また、予約は基本的に受け付けておらず、お店の方が顔を覚えている常連の方のみ予約ができるという情報もあるほどで、そのストイックなスタイルも、長く地元の方に親しまれてきた理由の一つかもしれません。このお店では、新鮮なホルモンや肉を、このレトロな焼き台でじっくりと焼き上げ、シンプルながらも素材の良さが際立つ料理を味わえます。

数あるメニューの中でも、まず試していただきたいのが看板料理のホルモン焼です。脂の甘みと肉の旨みが口の中に広がるホルモンは、この店ならではの絶妙なタレと絡み合い、飽きのこない味わいに仕上がっています。また、食べ応えのある骨付カルビ焼も外せない一品です。肉の味がしっかりとしていて、焼き台でこんがりと焼くことで、芳醇な香りが食欲をそそります。肉の旨さをさらに引き立てるタレは、甘すぎずちょうど良い塩梅で、お肉を何枚でも食べ進められると評判です。

食感の面白さで人気なのが上ミノ焼で、サクサク、コリコリとした歯切れの良い食感が特徴的です。さっぱりとした後味なので、間に挟むとまた次のお肉への期待が高まります。さらに、タン焼やハラミなども、鮮度の良いお肉が提供されており、それぞれのお肉の持ち味を楽しめます。お肉を待つ間に運ばれてくるお通しのキムチも、しっかりとした味付けで、お酒のお供にぴったりです。このきのしたで、古き良き居酒屋のムードと、美味しいホルモン焼きを心ゆくまで満喫してください。