北海道・函館の旅で、まず訪れたい場所といえば函館朝市です。地元の方に長年愛され、観光客でにぎわう、北海道の味覚を堪能できる市場で、JR函館駅のすぐ隣にあり、アクセスがとても良いのが魅力です。その歴史は、終戦直後の1945年（昭和20年）頃に、函館駅前の広場で近隣の農家さんが野菜や果物を持ち寄り、立ち売りを始めたのが始まりと言われています。その後、1956年（昭和31年）に現在の場所に移り、今では約1万坪の敷地内に約250ものお店が軒を連ねる、北海道を代表する食の観光スポットとして知られるようになりました。カニや鮭などの海産物をはじめ、農園からの直売品、珍味、お菓子まで、北海道ならではの新鮮な食材がずらりと並び、朝早くから威勢の良い声が飛び交う活気に満ちた様子は、訪れるだけでもわくわくします。ほとんどの店が午前中の早い時間から営業していますので、旅の朝ごはんにぴったりです。

この函館朝市ならではの特別な体験として、多くの方に人気を集めているのが、駅二市場の中にある「活イカ釣り堀」です。生簀の中で元気に泳ぐイカを自分で釣り上げ、その場で職人さんが素早くさばいて、お刺身にしてくれるというサービスです。ついさっきまで泳いでいたイカは鮮度抜群で、口に入れるとコリコリとした歯ごたえが楽しく、噛むほどにイカの旨みと甘みが広がり、鮮度の高さを感じさせてくれます。刺身は、わさびではなく生姜でいただくのが朝市流と言われています。この贅沢な「釣りたて」の味を求めて、連休中などは朝から行列ができるほどです。

市場内にある「どんぶり横丁市場」には、新鮮な海の幸を使った海鮮丼を提供するお店が集まっており、旅の思い出に残る朝食を味わうことができます。たとえば、数々のメディアでも紹介されている一花亭たびじの活いか踊り丼は、生簀のイカを丸ごと一杯盛り付けているため、どんぶりの中でイカが動いているように見える、見た目にもインパクトのある名物丼です。また、昭和31年創業のきくよ食堂の看板メニュー、元祖函館巴丼も大変人気があります。ウニ、イクラ、ホタテ（またはカニ）といった近海物の新鮮な海の幸をたっぷりと盛り付けた豪快な一品で、お店オリジナルの炭焼き蒸し釜戸で炊き上げた、もちもちとした甘みのあるご飯との相性が抜群です。

海鮮丼の他にも、魅力的な名物グルメがたくさんあります。例えば、カネニ藤田水産のカニマンは、ズワイガニやタラバガニなどの身が入った温かい中華まんで、寒い季節には特に喜ばれ、食べ歩きにもぴったりです。また、戸井のマグロと呼ばれる最高級ブランドの本マグロは、函館の戸井地区で水揚げされ、「黒いダイヤ」とも呼ばれる逸品で、朝市のお寿司屋さんなどで味わうことができます。さらに、根ボッケという、岩棚などに住みついて大きく育ち、脂のりがとても良い函館の特産魚もあります。獲れる量が少ないため「幻のホッケ」とも呼ばれ、大根おろしと一緒にいただくと、その脂の旨みがご飯によく合い、絶品です。旅の間にいろんな味を少しずつ楽しんだり、お土産を探したりするのも函館朝市の醍醐味です。品切れになる前に、ぜひお目当ての味覚を訪ねてみてください。1034字。

市役所前駅の近くに暖簾を構える「はこだて海鮮料理 かに幸」は、地元に長年根付く老舗水産会社が直営する海鮮料理のお店です。このため、函館ならではの本当に美味しい海の幸を、安心感のある鮮度と品揃えで心ゆくまで堪能できるのが魅力です。新鮮な海の幸を気軽に楽しめるよう、店内は和モダンをコンセプトにした落ち着いた空間となっており、これまでの海鮮居酒屋とは一味違う、新感覚の上品な雰囲気に包まれています。函館市電の駅からも近く、観光の途中に立ち寄るのにも便利で、旅の思い出を彩る場所として多くのお客さんに喜ばれています。

「かに幸」の一番のこだわりは、老舗水産会社直営という強みを活かした鮮度抜群の活魚介を、最適な方法で味わっていただくことです。お店の入り口すぐの場所には、活きの良いカニや旬の魚介類が並ぶ大型の生簀が備え付けられており、お客さんの食欲をそそります。この生簀から水揚げされたばかりの新鮮な魚介を、職人が丁寧にさばき、お客さんの要望に合わせて提供しているのです。特に、油を一切使わず、水と熱だけでじっくりと丁寧に蒸し上げる「蒸し料理」は、お店が最も得意とする調理法です。熟練の職人技が光るこの蒸し料理は、温度、時間、水分の絶妙なバランスを追求することで、活魚介本来の繊細な風味と驚くほどの旨味を最大限に引き出しています。ヘルシーでありながら素材の味が濃く感じられるため、体にも優しいひとときを過ごせると評判です。カウンター席も用意されていますので、お一人で立ち寄る方や、ご夫婦、ご友人と語らいながら過ごす観光客の方も、気兼ねなく美味しい時間を楽しめます。

数あるメニューの中でも、水産会社直営だからこそ実現できる鮮度の良さが際立つ毛ガニは、お店を代表する人気メニューのひとつです。生簀から上げた活カニを蒸し上げた蒸しカニもまた、カニ本来の濃厚な旨みをしっかりと味わえる絶品として多くのお客さんから支持されています。油を使わない蒸し調理で、カニの持つ旨味が凝縮され、身の締まりや風味が一層引き立つのだそうです。

また、カニ以外の魚介では、独特の食感と噛むほどに溢れる旨味が特徴の蒸しホッキも人気です。貝好きにはたまらない一品で、蒸し料理の魅力を存分に感じられます。さらに、函館近海の朝穫れ鮮魚や活イカ、期間限定で安くなる時期がある活あわびなど、旬の海の幸が勢揃いしています。海の幸だけでなく、地元函館の大沼黒牛を使った和牛A5イチボ炭火焼といった、海鮮以外のこだわりメニューもあるのが嬉しいところです。新鮮な海産物だけでなく、北海道の豊かな大地が育んだ上質なお肉も味わえる「はこだて海鮮料理 かに幸」は、函館の食の魅力を凝縮したような素敵なお店です。

函館の美しい海風が心地よい金森赤レンガ倉庫のすぐ近くに、真っ赤な看板が目を引くいちごスイーツ専門店があります。ここは、2019年12月にオープンした、函館で初めてのいちごを主役にした洋菓子店です。

お店を運営するのは、もともと建設資材などを扱ってきた地元の企業です。実は、函館は日本における食用いちご栽培の先駆けとなった場所といわれており、その歴史ある地で、恵山地区の温泉熱を利用して大切に育てられたブランドいちごはこだて恋いちごの魅力を広めるために誕生しました。完熟した状態で収穫されるこのいちごは、一般的なものよりも糖度が高く、口に含んだ瞬間に広がる濃厚な甘みと、まるで初恋のような甘酸っぱさが大きな特徴です。農園で採れすぎたものや形が不ぞろいなものも、おいしさはそのままに素敵なスイーツへと生まれ変わらせたいという、生産者の深い愛情からお店の物語が始まりました。

看板メニューとして多くのファンに親しまれているのが、店内の工房で一つひとつ丁寧に手作りされるいちごぷりんです。地元・函館産の新鮮な牛乳を贅沢に使ったなめらかなプリンの上に、完熟いちごの旨みがぎゅっと凝縮された真っ赤なジュレがたっぷりと重なっています。2層が織りなすコントラストは見た目にも美しく、クリーミーな口当たりといちごのフレッシュな風味が絶妙に調和しています。プリンは他にも、北海道産の牛乳といちごを独自の配合でミックスしたいちごミルクぷりんや、旬の素材を取り入れた季節限定の味わいなど、訪れるたびに新しい発見があるラインナップが揃っています。

さらに、併設されたカフェスペースでは、まるでお姫様の化粧箱のような華やかさをイメージした贅沢なパフェを楽しむことができます。なかでも人気のレーヴ サーレス レゼルは、ピスタチオのアイスやクレームブリュレ、サクサクとしたチョコクランチなどが何層にも重なり、主役のいちごを引き立てる本格的な一品です。また、テイクアウトでも大人気のいちごソフトクリームは、函館牛乳の濃厚なミルク感に甘酸っぱいいちごが溶け合い、散策のお供にもぴったり。最近では、ふわふわのシフォンケーキを軽やかなホイップクリームで包んだル・レーヴ・ドゥンヌ・フィーユといった、見た目も愛らしい新作スイーツも注目を集めています。函館の歴史と大地の恵みが詰まった一粒のいちごが、訪れる人の心を甘く幸せな気持ちで満たしてくれます。