東京メトロ丸ノ内線中野坂上駅からほど近い場所にあるChocolaterie&Bar ROND-POINT by Hirofumi Tanakamaruは、新進気鋭のショコラティエ、田中丸博文さんが手がけるチョコレート専門店とバーの顔を持つお店です。地元の方々はもちろん、遠方からのチョコレートファンからも注目を集めています。このお店は、オーナーシェフの田中丸さんが30代前半という若さで夢を形にした場所です。熊本県出身の田中丸さんは、東京で人気を博したパティスリー「QBG（キュービージー）」などで経験を積んだ後、チョコレートの本場フランスへ渡り、修業に励みました。特にフランスで有名な日本人パティシエの吉田守秀さんが開く「MORIYOSHIDA（モリヨシダ）」をはじめ、「neige d’été（ネージュ・デテ）」や「pilgrim（ピルグリム）」といった星付きレストランで研鑽を重ねた経験は、現在の独創的なチョコレート作りの礎となっています。その情熱と確かな技術が、一粒一粒に込められた至福の味わいを生み出しているのです。

お店の名前である「ROND-POINT（ロンポワン）」は、パリの中心、凱旋門からシャンゼリゼ通りに繋がる環状交差点に由来しています。この信号のない交差点のように、田中丸シェフの苗字に含まれる「丸」を中心に、たくさんの人が行き交い、影響しあい、幸せを分かち合いたいという温かい想いが込められています。フランス修業時代に田中丸さんが最も感銘を受けたのは、現地のシェフやパティシエたちが持つ、ハーブやスパイスなどの「植物そのもの」に対する深い知識でした。この経験から、素材の本質的な美味しさと向き合い、カカオが育った環境や発酵の具合、蜂蜜の蜜源となった花の種類など、素材の成り立ちにまで想像力を膨らませて理想の風味を追求する手法を確立しました。蜂蜜やハーブを巧みに使う独創的な発想で、まるで魔法のように香りが広がるチョコレートを生み出しています。テイクアウトだけでなく、店内奥にある完全予約制の隠れ家サロンでは、季節のフルーツを主役にした皿盛りのデザート、アシェット・デセールのコースが提供されることもあり、出来たての一皿をじっくりと楽しむ特別な時間を過ごせます。

お店の名物として外せないのが、美しく繊細な粒が並ぶボンボンショコラです。カカオハンターやPACARIといった厳選されたカカオを使用し、蜂蜜やハーブの香りを効かせた味わいは、まさに独創的なチョコレートの世界を体現しています。たとえば、口の中で花が咲いたように華やかな香りが広がるエルダーフラワーは、ぜひ試していただきたい逸品です。また、ケーキ類にもその繊細な技術が光ります。ショートケーキは、蜂蜜を巧みに使うことで、みずみずしい果実感が見事に引き出された人気の商品です。さらに、チーズケーキ ア・マ・ファソンは、しっかりとした塩味を効かせたベイクドチーズケーキに、なめらかで濃厚なチーズクリームと軽いチーズムースを重ねた三重奏が楽しめる一品で、仕上げにアクセントとしてオリーブオイルが使われています。シンプルな構成の中に素材の持つ力を感じられるエメショコラは、しっとりとしたチョコレート生地とハイチ産カカオ70%の濃厚なガナッシュの組み合わせで、フローラルで華やかな香りを堪能できるでしょう。このお店では、カカオをはじめとした素材の価値を大切にし、訪れる人々に心を動かす味わいを届け続けています。