【東京】稲城「とうふ処利兵衛庵」

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矢野口駅「とうふ処利兵衛庵」

京王線の矢野口駅からほど近い場所で、地元の皆さまに長年愛され続けているとうふ屋さん、とうふ処利兵衛庵です。このお店の歴史は古く、創業は昭和7年（1932年）にまで遡ります。初代利兵衛氏が、とうふ作りにもっとも大切な要素である良質な天然水とこの東京都稲城の地で出会ったことが始まりでした。豊かな緑に恵まれた多摩川水系の天然水を使い、以来90年以上にわたって親子三代で、伝統の味と製法を守り続けています。

とうふ処利兵衛庵では、おいしいとうふを届けるために、素材選びに強いこだわりを持っています。安心安全な国産大豆を一〇〇パーセント使い、さらに、にがりも天然の海水にがりを使うなど、手間ひまを惜しまない昔ながらの製法を守り抜いています。消泡剤を使わず作られているため、大豆本来の甘さと濃厚な風味を、口いっぱいに感じていただけます。三代目利兵衛氏は、初代が築いたとうふ作りの製法を守りながら、「本当に美味しい」と感じてもらえるおとうふを作り続けることを信条としています。

このお店の対面販売店舗は、稲城市矢野口にあるこちらの一軒のみです。店舗では出来立てのおとうふを求めに来るお客様との対話を大切にされていますが、さらにユニークなサービスとして、店頭には二四時間いつでもおとうふが買える自動販売機「アイラブトーフステーション」をご用意しています。急な食卓にも対応できる、なんとも嬉しいサービスですね。また、移動販売車による市内巡回販売も行われており、地域に寄り添った営業を続けている点も、多くの方に支持される理由の一つです。

特に人気を集めている名物の一つが、汲み上げ豆腐やざる豆腐のようにやわらかな食感が特徴のまめたまです。国産大豆の豊かな豆乳の味わいが、とろけるような口当たりと共にお口の中に広がります。シンプルに何もつけずにいただいても美味しいと評判で、豆乳を食べているようだという声もあるほど、濃厚な風味が魅力の逸品です。また、商品ラインアップには、定番のもめんとうふやきぬとうふはもちろん、そのまますぐに召し上がれる旨やっこ（充填とうふ）など、用途に合わせたさまざまなおとうふを取り揃えています。

揚げ物では、具材を手ごねした手ごね大判がんもや、いくつでも食べたくなるころころがんも、さらに香ばしい絹生揚げや油揚げなども人気です。おかずの一品やお弁当にも大活躍ですね。また、おとうふだけでなく、豆乳をたっぷり使った杏仁豆乳や、濃厚なチョコレートを使ったどっさりチョコのおからパウンドケーキといった、女性や子どもにも喜ばれるスイーツも充実しています。とうふ作りの過程で生まれるおからや豆乳の良さを活かした商品も豊富に揃い、とうふの魅力を余すところなく伝えてくれます。ご自宅用はもちろん、お土産にも喜ばれる、健康で美味しい品々をぜひお試しになってみてください。