東京メトロ有楽町線の銀座一丁目駅からすぐの場所にあるRestaurant Miyazakiは、数々の有名レストランで活躍されてきた宮﨑修氏が、ご自身の名を冠して開いた、まさに集大成ともいえるフレンチレストランです。2024年7月15日にZOE銀座の9階にオープンしました。正式にはCITY CLUB OF TOKYO – The Pavilion／Restaurant Miyazakiという名前で、洗練された空間の中で、本格的なフランス料理の魅力を伝えています。

このお店の大きな特徴は、エグゼクティブシェフを務める宮﨑修氏が、長年の経験と研鑽を注ぎ込んだ「オーセンティックなフランス料理」を追求しているところです。宮﨑修氏は、素材の持ち味を最大限に生かし、一口食べて純粋においしさが伝わるような、シンプルでありながらも潔い料理を作りたいという思いを持っていらっしゃるそうです。そのために、全国の生産者や漁師を直接訪ねて、その目で確かめた食材を厳選して仕入れています。フランス料理の伝統的な技法を大切にしながらも、現代的な感性を取り入れた革新的な一皿を生み出し、訪れる人の味覚だけでなく、心に響く感動や驚き、そして幸せな気持ちをもたらしてくれます。都会の中心、銀座の高層階にあるため、窓の外に広がるきらめく街並みや夜景も、お食事の特別なひとときを華やかに彩る大切な要素となっています。

お料理は、その時々の旬の素材を活かしたコースが中心です。宮﨑修氏の料理に対する情熱は、それぞれの皿からまっすぐに伝わってきます。たとえば、釧路産毛蟹のビスクは、蟹の濃厚な旨味が凝縮された深い味わいで、多くのお客様に愛されているスペシャリテのひとつです。また、注文を受けてから泡立てて焼き上げるという手間をかけたメレンゲとキャビアのスペシャリテも、見た目にも美しく、食感の面白さと素材の贅沢な組み合わせが記憶に残る一皿です。四季折々の新鮮な食材を使い、五感を満たす極上のフレンチ体験ができるのは、Restaurant Miyazakiならではの魅力と言えるでしょう。大切な記念日や、特別なディナーのひとときに選ばれることが多いのも納得できます。

お店では、お客様に心地よい時間を過ごしていただくために、お食事をより豊かにするソムリエのサービスもあります。また、華やかな場所での会食にふさわしい空間として、男性のお客様には襟付きのシャツやジャケットの着用をお願いしているなど、エレガントな雰囲気への配慮もなされています。これらのこだわりと、宮﨑修シェフの技術と創造性が織りなす料理、そして心を込めたおもてなしが一体となり、忘れられない贅沢なひとときを約束してくれます。フレンチの伝統と革新が息づくこの場所で、特別な体験をしてみませんか。