渋谷の賑わいを見せる宮益坂に、2021年10月26日にオープンしたのが、まぐろとシャリです。こちらは、銀座に店を構える予約の取れないほどの人気鮨店「はっこく」の佐藤博之さんが監修された、まぐろ丼の専門店として知られています。渋谷駅から徒歩数分の落ち着いた路地にあるビルの1階に、お店はございます。店内はカウンター席が設けられ、上質な天然本鮪を気軽に楽しめる空間が広がっています。営業時間は、午前11時から夜9時までです。

まぐろとシャリの大きな特徴は、銀座の「はっこく」が監修しているという点です。佐藤博之さんの確かな目利きのもと、住吉漁業グループの協力により、プロの選んだ天然本鮪を漁船から直接仕入れているため、いつでも新鮮で質の良いまぐろをいただくことができます。また、お米は新潟県産の「こしいぶき」を使用し、こだわりの赤酢で仕上げたオリジナルのシャリは、まぐろの旨みをより一層引き立てる工夫が凝らされています。さらに、お客様が自分だけの丼を作れるように、まぐろやシャリをグラム単位で自由に調整できるサービスもございます。食べ終わった後に熱い出汁をリクエストすると、お茶漬けとしても楽しめ、一杯で二度美味しい体験ができるのも魅力です。

お店の看板メニューは、その名も「まぐシャリ丼」です。この丼は、サイズが「小」から「極」まで用意されており、お好みに合わせて選べます。特に「まぐシャリ丼 極」は、400グラムの赤酢シャリの上に、190グラムもの天然本鮪が豪快に盛り付けられた一品で、様々な部位のまぐろを心ゆくまで堪能できると評判です。丼には、特製の煮切り醤油がまぐろにほどよく絡めてあり、まぐろ本来の美味しさを存分に引き出してくれます。

「まぐシャリ丼」には、さらに魅力を加える様々なトッピングをご用意しています。例えば、濃厚な旨みが広がるうにや、プチプチとした食感が楽しいいくら、まぐろとの相性も良いアボカド、彩りも豊かな九条ねぎなどを加えることで、自分だけの特別な一杯を創り出すことができます。また、まぐろをもっと食べたい方には、まぐろ食券で50グラム単位の追加も可能です。シャリも赤酢シャリとしてグラム単位で追加注文できるため、その日の気分や食欲に合わせて細かく調整ができます。テーブルにはわさびやガリが置かれており、お好みの量で加えて、味の変化を楽しむこともできます。