【ザワつく】土佐料理袮保希『天然くえ鍋』

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ザワつく 2026/2/27放送

全国から厳選したお取り寄せ鍋天然物を使用したクエ鍋

土佐料理袮保希『天然くえ鍋』

赤坂見附駅「土佐料理祢保希赤坂店（ねぼけ）」

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東京メトロ赤坂見附駅や赤坂駅から歩いて3分ほどの場所にあるのが、土佐料理 祢保希赤坂店です。こちらは大正6年（1917年）に高知市で創業し、高知県の豊かな食文化を「土佐料理」として全国に広めてきた「祢保希」の伝統を受け継ぐお店でございます。店名「祢保希」はサンスクリット語で「幸せ」を意味するとされ、創業者の心温まる思いが込められています。東京の赤坂店は昭和47年（1972年）に開店し、2022年には開店50周年を迎えました。黒潮が流れる太平洋や四国山脈の恵み、清らかな川の幸など、南国土佐の大自然が育んだ旬の食材を大切に、本格的な土佐料理をお届けしています。店内は木の温もりが感じられる格調高い和空間で、お客様が心ゆくまでお食事を楽しめるよう配慮されています。

祢保希では、素材の鮮度を何よりも重視しており、刺身に使う天然の鮮魚は、毎日朝に活き締めにしたものをその日の夕方にはお店へ運び、お客様にお出ししています。一本釣りで獲れる良質な鰹を未来へと繋ぐため、水産資源を守る活動にも積極的に取り組んでいらっしゃるそうです。お客様の様々な用途に合わせてご利用いただけるよう、4名様から最大40名様まで対応可能な12部屋もの完全個室をご用意しています。接待や大切なご会食にもふさわしい落ち着いた雰囲気で、テーブル席や掘りごたつ席に加え、趣のある庭付きの個室も備えています。

お店の名物といえば、やはり土佐の郷土料理炭火焼鰹のたたきでございます。伝統の一本釣りで獲れた新鮮な鰹を、創業以来培われた秘伝の技で強火の炭火で炙り、皮目は香ばしくパリッと、中は旨みを閉じ込めたジューシーな仕上がりになっています。また、高知の豊かな海の幸や山の幸を大皿に彩り豊かに盛り付けた皿鉢料理も、多くのお客様に喜ばれる逸品です。こちらは「食の芸術」とも呼ばれるほど、見た目にも華やかで、土佐の食文化を代表するお料理として知られています。さらに、高知の大自然の中で丁寧に育てられた四国産 A5ランク黒毛和牛のしゃぶしゃぶも大変人気がございます。余分な脂肪が少なく、お肉本来の深い旨みが存分に味わえる、贅沢な一品です。

祢保希では、他ではなかなか味わえない貴重な鯨料理もご提供しており、土佐の豊かな食の歴史を感じていただけます。特に冬の時期には、日本一とも称されるほどの美味しさを誇る天然活け〆真クエ鍋が登場し、その濃厚な味わいは多くの美食家を魅了しています。日替わりで提供される天然鮮魚のお刺身は、朝獲れの活き締めされた魚介を丁寧に仕立てており、その日最高の海の恵みを存分にお楽しみいただけます。伝統の焼さば寿司や、高知の珍味として親しまれるどろめなど、個性豊かな土佐の味覚も豊富に取り揃え、お客様をおもてなししています。