高知県土佐清水市の中央町にございますにしむらは、地元の人々に長年愛されてきた、どこか懐かしい雰囲気の漂うお店です。創業は1957年（昭和32年）で、土佐清水市のソウルフードとして知られるぺら焼きの元祖と言われる歴史を持っています。現在は三代目の方が、その伝統の味を守り続けていらっしゃいます。

このお店ならではの特徴は、何と言ってもぺら焼きの生まれた背景にあります。初代の店主さんが、戦後、大阪から高知へ戻られた際、お肉を召し上がれなかったことから、地元で獲れる新鮮な魚のすり身天ぷらを使い、大阪のお好み焼きとは異なる新しい粉もの料理を考案されたのが始まりだそうです。また、開業当時から変わらず、ぺら焼きを焼く大きな鉄板の下には練炭火鉢、つまり炭火を置いています。これは「炭火でなければ火の通りが異なり、美味しい味が出せない」という初代店主さんから代々受け継がれてきた大切な教えで、今もその伝統の製法を守り続けています。お店は中央町の商店街にあり、地域の人々が自然と集い、鉄板を囲んで和やかな会話を楽しむ、そんな温かい光景が今も見られます。子どもたちや学生さんたちのおやつとしても、昔から親しまれてきた存在です。

にしむらで特に人気のお料理は、もちろんその名物のぺら焼きです。これは、小麦粉と卵を水で溶いた薄い生地を鉄板の上に広げ、その上に土佐清水ならではのじゃこ天（魚のすり身の天ぷら）や鰹節粉、たっぷりのネギを豪快に乗せ、さらに溶き卵をかけて焼き上げる、土佐清水市独自の粉もの料理です。お好み焼きをさらに素朴で手軽に楽しめるようにアレンジしたような味わいが魅力です。また、ぺら焼きとともに、丁寧に焼き上げた焼きそばも多くの人々に選ばれています。

ぺら焼きのもう一つの楽しみ方は、選べる豊富な味付けにあります。甘口のトンカツソースやウスターソースが2種類、そして香ばしい醤油の、合計4種類の中からお好みの味を選べます。特に、胡椒が効いた辛口のウスターソースは、地元の方々やお店の常連さんにとても人気があり、どこか懐かしさを感じる素朴な味わいはもちろんのこと、ビールにもよく合うと評判です。生地にソースがしっかりと染み込み、一口食べると心温まる美味しさが広がります。比較的気軽に味わえるため、おやつとして、またはちょっとした軽食としても多くの方に親しまれています。