東京都台東区にありますSOBAGIRI楽常＝Soba Ramen Studio＝は、かっぱ橋道具街という調理器具の専門街にたたずむ、新しい発想のそば打ち・ラーメン作り体験ができるお店です。江戸時代から続くそば切りの技術と、現代の工夫を組み合わせた体験を提供し、多くの方に麺作りの楽しさを伝えています。粉から麺を完成させるまでの工程を気軽に楽しめるよう、独自に開発された手法を取り入れているのが特徴です。

SOBAGIRI楽常ならではの大きな魅力は、その「タイムパフォーマンス」にあります。通常、時間がかかると言われるそば打ち体験を、わずか30分という短い時間で体験できるように工夫されています。そのため、観光の合間や、ちょっとした空き時間にも気軽に立ち寄って、本格的な麺作りを楽しめるのがうれしいところです。また、独自に開発された「スマート手技」という方法を採用しているため、お洋服や手が汚れる心配がほとんどなく、デートやお子さんと一緒のお出かけにも安心して参加できます。明るく開放感のある和モダンな空間で、気持ちよく麺作りに集中できるのも、多くの方に喜ばれています。さらに、ここで作られるお蕎麦は、信州産のそば粉だけを使ったグルテンフリーの十割そばなので、健康を気にされる方にもおすすめです。自分で作った麺は、お店で用意されている様々な風味豊かな出汁と合わせて、その場で味わうことができます。かっぱ橋道具街という、世界中から注目される専門店の街にあるため、体験後には道具街散策や、近くの浅草、上野エリアの観光も楽しめる、立地の良さも人気の理由です。

体験で作ったお蕎麦は、様々な味わいで楽しめます。特に、和牛すき焼き蕎麦は、甘みのある和牛と鰹出汁の絶妙なハーモニーが特徴で、心温まる一品として親しまれています。また、焼豚 夜鳴き蕎麦も多くの方に選ばれており、鰹出汁の豊かな香りと味わいを存分に楽しめる逸品です。さっぱりとした味わいがお好みの方には、昆布出汁と優しい豆腐の風味が心地よい豆腐ヴィーガン蕎麦もございます。

さらに、SOBAGIRI楽常では、個性豊かなお蕎麦のフレーバーを楽しむことができます。たとえば、ほんのり温かいクリーミーな口当たりが魅力の豆乳ぱいたんは、きのこ出汁と豚骨を豆乳で割った、まろやかで優しい味わいが特徴です。お蕎麦としてもラーメンとしても楽しめる一品です。また、磯の香りが食欲をそそる磯だししょうゆは、わかめ出汁とたまり醤油のコクが深く、ヴィーガンの方にもおすすめの風味豊かなお蕎麦です。そして、スパイシーな味わいが好みの方には、数種類のきのこやカレー粉で仕上げた薬膳スープの豆乳スープカリーそばもございます。まろやかさの中に香辛料の風味を感じる、ここでしか味わえないお蕎麦として好評を得ています。