表参道駅から歩いてすぐの場所にある「ののあおやま」の2階に、美味しい笑顔を広げる素敵なレストラン、sio AOYAMAがございます。こちらは、2024年12月1日に「Hotel’s」から店名を改め、装いも新たにオープンいたしました。代々木上原にある人気レストラン「sio」の姉妹店として、シェフの鳥羽周作氏が手掛けるイタリアンをベースにした革新的な料理が楽しめます。ミシュランガイドにも掲載されるほどの高い評価を受けており、訪れる皆様に特別な食の体験をお届けする場所です。

sio AOYAMAが大切にしているのは、「幸せの分母を増やす」という鳥羽シェフの想いです。そのため、お料理の美味しさはもちろんのこと、お客様が心地よく過ごせる空間づくりにも細やかな配慮がされています。例えば、お食事の最初にお出しするおしぼりには、肌触りの良いタオルを使用しており、その優しい感触に心が和みます。店内には、現代アート作品や、時間帯に合わせて選ばれた音楽が流れ、視覚や聴覚からも豊かな体験をもたらしてくれます。お料理を彩る器は、鈴木麻起子氏をはじめ、韓国や北欧の作家にオーダーメイドしたものを使用し、一皿一皿がまるで絵画のように美しいのも特徴です。オープンキッチンに設けられた薪焼きのグリルからは香ばしい匂いが漂い、炎のゆらめきを眺めながら、ライブ感あふれるお料理の準備を見守るのも楽しいひとときです。日本の良い食材とイタリアンの技法、そして和の要素を融合させた、ここでしか味わえない新しい食の世界を堪能できます。

こちらで提供されるお料理は、コース仕立てが中心です。ランチでは8品、ディナーでは11品からなるフルコースがあり、旬の食材を最大限に活かした繊細な味わいが魅力です。素材の持つ温度や香りを大切にし、一つ一つの食材にこだわり抜いた調理法で、驚きと感動をお届けしています。また、パスタがお好きな方には、コースの大半がパスタ料理で構成されたsio Aoyama Pasta Courseもご用意があります。イノベーティブなものからクラシックなものまで、様々なパスタ料理を一度に楽しめる特別なコースです.

特に、薪焼きで丁寧に火入れされたお肉料理や、新鮮な魚介を使ったお料理は、素材の旨みが凝縮されていて人気がございます。和牛や鳩、渡り蟹といった上質な食材が使われており、それぞれの持ち味を最大限に引き出した調理法が施されています。コースの合間にアラカルトで楽しめるお料理もございます。一口サイズで食べやすい和牛スライダーは、ジューシーなパティとふわふわのバンズのバランスが絶妙で、ぜひ味わっていただきたい一品です。また、濃厚な貝の出汁がたまらない蛤パスタも、多くの食通を魅了するスペシャリテの一つです。デザートには、乳製品と練乳の黄金比でつくられたマスカルポーネ練乳のアイスなどが提供され、お食事の締めくくりを優しく彩ってくれます。お食事の際には、株式会社ヤマチクが開発した使いやすいお箸が用意されており、細やかな部分までお客様への心遣いが感じられます。