一畑電車雲州平田駅から歩いておよそ7分の場所にあるそば処・喜多縁は、出雲らしい香り豊かなお蕎麦を味わえるお店です。2015年7月に今市町で開店し、2020年10月に平田町へ移転しました。店主の岡敏和さんは、市役所での仕事を経て、長年の夢だった蕎麦店を始めた方です。出雲そばへの深い思いが感じられる一軒で、地元の方はもちろん、旅の途中に立ち寄る人にも親しまれています。

店内は和のぬくもりがあり、明るく落ち着いた雰囲気です。ひとりでも入りやすく、女性のひとり旅でも気軽に過ごせる空気があります。座敷や掘りごたつ席もあり、家族や友人とゆっくり食事を楽しみたい時にも向いています。店名の喜多縁には、喜びが多く集まり、人との縁を大切にしたいという思いが込められているそうです。岡さんは出雲そばりえの会にも参加し、出雲そばの魅力を伝える活動にも取り組んでいます。お蕎麦を待つ間にお酒と小さな料理を楽しむそば前の楽しみ方もでき、出雲の地酒とともに、旅先らしいひとときを過ごせます。

そば処・喜多縁のお蕎麦は、出雲そばらしい挽きぐるみのそば粉を使って手打ちされています。出雲産を中心に4種類の国産そば粉を独自に合わせ、香りや旨味、ほどよいもちもち感を引き出しているのが特徴です。噛むほどにそばの風味が広がるため、急がずゆっくり味わいたくなります。定番の割子そばは、三段に重ねた器に盛られ、薬味を添えながら好みの味に整えて楽しめます。温かいお蕎麦なら釜揚げそばも人気です。そば湯に入った蕎麦へ出汁を加えていただく、素朴で奥行きのある味わいが魅力です。

季節感のあるメニューもそろい、なかでも鴨汁せいろは、鴨の旨味が溶け込んだ温かい出汁で蕎麦を味わえる一品です。焼きネギの香ばしさと鴨の風味が重なり、食欲をやさしく誘います。県内産の生湯葉を使った生湯葉そばは、なめらかな湯葉と出雲そばの香りがよく合い、口あたりのやさしさも楽しめます。温かい生湯葉そばでは、つゆに湯葉の豆乳成分が溶け出し、まろやかな旨味が加わります。さらに、そば出汁を生かしたタレで仕上げる海老天丼やチャーシュー丼などの丼物もあり、お蕎麦と一緒にしっかり食べたい時にも満足感があります。