高田馬場駅から徒歩約2分の場所にある炙処 火ノ膳は、豊洲市場の仲卸が手がける炭火焼きとマグロ料理の専門店です。店名のとおり、炭火で丁寧にあぶり焼きにした魚や肉を楽しめるお店として親しまれています。高田馬場の駅前通りから少し入った場所にあり、「路地入ったところ店」という愛称でも知られています。昼は定食、夜は居酒屋として営業しており、カウンター席から半個室まで備えた落ち着いた空間で食事を楽しめます。豊洲市場とのつながりを生かし、新鮮な魚介を仕入れながら炭火焼きの魅力を伝え続けています。

このお店ならではの魅力は、魚の個性に合わせた炭火焼きの技術にあります。焼き置きをせず、注文ごとに焼き上げることで、表面の香ばしさと身のふっくらした食感を引き出しています。なかでも人気を集めているのがPREMIUM魚串です。生本マグロのトロや大トロ鮭ハラス、サバの味噌漬けなどを使い、トリュフや生ウニ、イクラ、山わさびなどを組み合わせた独創的な串料理が並びます。一般的な焼き魚店とはひと味違う発想で、魚料理の新しい楽しみ方を提案しています。

看板料理として知られるのが生本マグロ漬け 生ウニ串や生本マグロのトロ バルサミコビネガー串です。仲卸直営ならではの鮮度の良いマグロを使用し、炭火の香りと濃厚な旨みを楽しめます。また、マグロ料理は串だけでなく刺身や炙り料理にも展開されており、マグロ好きには見逃せない一品がそろっています。

さらに人気を集めるのが大トロ鮭ハラス干しです。脂のりの良い鮭ハラスを炭火で焼き上げることで、外側は香ばしく中はしっとりとした食感に仕上がります。ほかにもトロ鯖の西京味噌漬け焼きや大トロ銀だらの西京味噌漬け焼きなど、自社工場で仕込んだ味噌漬け魚も評判です。ランチタイムには焼き魚定食やマグロの刺身定食として味わうことができ、魚本来の美味しさをじっくり堪能できます。

魚料理以外にも、炭火焼きハンバーグや若鶏モモ肉柚子胡椒漬け炭火焼き、ネギ塩焼き豚カルビなどの肉料理が充実しています。炭火ならではの香りが食欲を誘い、魚と肉の両方を楽しめるのも魅力です。また、旬の鮮魚を使った刺身や前菜、日本酒との相性を考えた料理も豊富に用意されており、仕事帰りの一杯から仲間との食事会まで幅広く利用されています。豊洲仲卸直営の強みと炭火焼きの技術を生かした、魚好きにぜひ訪れてほしい一軒です。