東京・お台場のホテル「グランドニッコー東京 台場」の2階にある中国料理 桃李（とうり）は、伝統的な広東料理をベースに、現代的な感性を取り入れた中国料理レストランです。ゆりかもめ「台場駅」に直結したホテル内にあり、お台場観光の合間のランチから、記念日や大切な人との会食まで、幅広いシーンで利用できます。店内は庭にたたずむ中国風邸宅をイメージしており、伝統的な意匠とモダンなデザインを組み合わせた落ち着いた雰囲気が魅力です。ゆったりと食事を楽しめるテーブル席のほか、庭を望む開放的な部屋など、大小5室の個室も備えています。

中国料理 桃李が大切にしているのは、伝統中国料理の「追求と進化」です。広東料理ならではの素材の持ち味を生かした調理法を基本としながら、新しい発想や時代に合った味わいを取り入れています。その料理を支えるのが、料理長こだわりの上湯（シャンタン）スープです。大量の豚肉や丸鶏などを使い、丁寧にあくを取り除きながら、澄んだ色合いと豊かなコクを引き出しています。さらに、世界3大ハムのひとつに数えられる金華ハムから取ったスープを加えることで、奥行きのある旨味に仕上げているのが特徴です。中国料理の基本となるスープに手間を惜しまない姿勢からも、料理へのこだわりが伝わってきます。

料理のなかでも注目したいのが、自慢の上湯を使ったふかひれスープです。丁寧に仕込まれたスープの旨味を生かした一品で、コース料理にも登場します。また、銘柄豚を使った黒酢のスペアリブも代表的な料理のひとつです。豚肉の旨味と黒酢の酸味を組み合わせた味わいが特徴で、広東料理の伝統的な調理技術と桃李ならではの工夫を楽しめます。料理の味を引き立てるXO醤も料理長独自のレシピで仕込まれており、調味料にまで細やかな心配りが感じられます。

そのほか、北京ダックや点心の盛り合わせ、海鮮やきそばなど、中国料理ならではの多彩なメニューも魅力です。特に焼きそばには桃李オリジナルの麺が使われ、五目やきそばや海鮮やきそばとしてランチコースにも登場します。前菜からスープ、点心、麺料理、デザートへと続くコースは、さまざまな料理を少しずつ味わいたい人にもおすすめです。食後には杏仁豆腐などの中国風デザートを楽しめるコースも用意されています。

また、季節ごとに食材や献立を変えたコース料理も中国料理 桃李の楽しみのひとつです。旬の魚介や野菜、肉料理などを広東料理の技法で仕上げ、季節の味覚を取り入れた献立が登場します。2026年には富山県の食材をテーマにしたコースも企画され、ホタルイカやシロエビ、寒鰤、とやま和牛などを中国料理の技法で楽しめる内容となりました。こうした地域の食材を生かした企画からも、伝統を守りながら新しい味わいを探求する店の姿勢がうかがえます。

お台場は東京湾の景色やショッピング、さまざまな観光施設を楽しめる人気のエリアです。にぎやかな街を散策したあと、ホテルの落ち着いた空間でゆっくり食事を味わえるのも中国料理 桃李ならではの魅力。丁寧に仕込まれたスープをはじめ、素材の旨味を大切にした広東料理を、くつろいだ雰囲気のなかで楽しめるレストランです。