西武秩父駅から歩いておよそ2分の場所に、心地よい時間を過ごせる「CAFE&BISTRO Erable（カフェアンドビストロ エラーブル）」がございます。こちらのお店は、2025年6月20日にオープンいたしました。秩父市が飲食店経営に挑戦したい方を応援する事業の一環として開店したチャレンジ飲食店でもあり、将来的な独立開業を目指して、日々研鑽を重ねているそうです。

お店のコンセプトは「日常に少しの特別を」という思いを大切にし、肩肘張らずに楽しめる大人のビストロスタイルを提案しています。ランチタイムは明るい雰囲気の中で、パスタやハンバーグなどのカフェランチを楽しめます。夜になると照明を落とし、炭火で丁寧に焼き上げたお肉料理が魅力的なビストロへと表情を変えます。

CAFE&BISTRO Erableの看板メニューは、なんと言ってもこだわりの自家製ハンバーグです。こちらは朝から手間ひまかけて仕込み、オーブンでじっくりと火を通すことで、お肉本来の旨みをぎゅっと閉じ込めています。しっかりとした下味が付けられているので、ソースがなくても美味しく味わえるように仕上げているそうです。数量限定で提供されることもあり、ランチタイムには多くの方がこの一品を求めて訪れています。

その他にも、ランチでは旬の野菜をたっぷりと使ったパスタも人気を集めています。例えば、香り豊かなバジルとモッツァレラのトマトパスタや、お肉の旨みが溶け込んだビストロ風ボロネーゼなどもございます。また、お肉を存分に楽しめるローストビーフ丼もご用意しています。

ディナータイムには、フレンチの伝統的なシャルキュトリーも充実しており、パテ・ド・カンパーニュや豚肉のリエット、鶏レバーのペーストなど、ワインとの相性も抜群な逸品が揃います。秩父産の食材を積極的に取り入れ、地元の魅力を感じられるお料理を提供しているのも特徴の一つです。季節ごとに変わる食材を活かした前菜や、ジューシーな肉料理など、華やかでありながらもボリューム感のあるフレンチをカジュアルに楽しんでいただけるお店です。