茨城県常陸太田市の豊かな自然に囲まれた山あいに、慈久庵というそば処があります。休日には多くのお客さまが訪れる、全国的にも知られたそばの名店です。慈久庵の店主である小川宣夫さんは、もともと1990年に東京の阿佐ヶ谷でそば店を開かれましたが、2001年に「里山の風景を守りたい」という熱い思いから、この茨城県の地に移転されました。常陸太田市ご出身の小川さんは、地元に根ざした「常陸秋そば」の農家の方々を守るため、高値でそばの実を買い取るというこだわりを大切にされています。

慈久庵のそばは、店主自らが焼き畑農法でそばを栽培するところから始まり、手作業で刈り取り、天日でじっくりと乾燥させています。その後、独自に開発された石臼を使って自家製粉することで、粗挽きながらも独特の透明感と、口にしたときに優しく広がる香りの豊かなそばが生まれるのだそうです。 店内は木材が多く使われ、落ち着いた雰囲気の中でゆっくりと食事を楽しむことができます。すべての工程を店主おひとりで手掛けられているため、ご来店されるお客様には、どうぞお時間と心にゆとりを持ってお越しくださいとお伝えしています。

慈久庵で特に評判のお料理として、香りが高く、みずみずしい口当たりが魅力のせいろそばがあります。つるりと喉ごしの良いそばは、その日の体調にも合わせて楽しめます。また、そば粉本来の風味を存分に味わえるそばがきも大変人気があり、一日20食限定で提供されることも多いので、これを目当てにいらっしゃるお客様も少なくありません。 やわらかな食感も魅力です。

他にも慈久庵には、ここでしか味わえないお料理がたくさんあります。茨城の郷土料理を大切にした古式健珍蕎麦は、だしがしっかりと効いた野菜たっぷりのつゆにそばをひと玉入れ、よく混ぜてからお茶漬けのようにかきこんでいただくという、珍しいスタイルが特徴です。地元の野菜を菜種油で素揚げしたり炒めたりして使っており、体がじんわりと温まる滋味深い味わいが広がります。 また、温かい鴨汁でいただく鴨せいろは、上品でコクのあるつゆとそばの相性が抜群で、多くの方に喜ばれています。 さらに、地元で採れた無農薬の有機栽培野菜を具材や薬味にしている葱天せいろも人気の一品です。甘くて香ばしい地元の葱の天ぷらは、そばの風味を一層引き立ててくれます。自家製刺身こんにゃくや、希少な超珍味・岩魚のうるか、山菜の慈久庵万能醤油漬といった、里山の恵みを活かした一品料理もございますので、ぜひそばとご一緒にご賞味ください。

【王様のブランチ】こだわりの絶品お蕎麦『慈久庵』お店は？ 食べログ４の店 2022/1/29放送
【ザワつく】人里離れた場所にありながら行列という驚きの蕎麦屋『慈久庵』2026/6/19放送でも紹介