目白駅から歩いてすぐの場所にある自家製熟成麺 吉岡 目白総本店は、自家製麺にこだわる人気のラーメン店です。2015年2月22日にオープンし、昼はラーメン店、夜は居酒屋の営業前の時間を活用するスタイルで営業しています。駅から立ち寄りやすい立地も魅力で、地元の方はもちろん、遠方から訪れるラーメンファンも少なくありません。

このお店の大きな特徴は、店名にも掲げられている自家製の熟成麺です。店主は千葉県習志野市の人気店必勝軒で修業を積み、その経験を生かした麺作りに取り組んでいます。麺は防腐剤を使用しない無添加製法で、高温多湿の熟成庫で2日以上じっくり寝かせることで、小麦の風味をしっかりと引き出しています。しなやかなコシと豊かな香りが楽しめる麺は、多くのラーメン好きから高い評価を集めています。また、この自家製熟成麺は、中華麺として世界で初めてモンドセレクション金賞を3年連続で受賞した実績があり、その品質の高さでも知られています。

人気メニューのひとつが、千葉県のご当地ラーメンとして知られる竹岡式ラーメンです。濃い色合いの醤油スープは見た目ほど塩辛くなく、豚肉の旨味がしっかりと溶け込んだ味わいが特徴です。たっぷり添えられた刻み玉ねぎが爽やかなアクセントになり、自家製熟成麺との相性も抜群です。やわらかく煮込まれたバラチャーシューも食べ応えがあり、最後まで飽きずに味わえます。

しっかりとした風味を楽しみたい方には、にんにくラーメンも人気があります。醤油ベースのスープに細かく刻んだニンニクをたっぷり加えた一杯で、パンチのある香りと深いコクが食欲を引き立てます。ラーメンを注文すると替え玉が何度でも無料になるサービスも用意されているため、お腹いっぱい麺を楽しみたい方にもぴったりです。さらに、しっとりとした食感に仕上げたチャーハンも評判が良く、ラーメンと一緒に注文する方が多く見られます。麺は細麺や太麺などから選べる場合もあるため、好みに合わせて注文してみるのもおすすめです。自家製麺へのこだわりと個性豊かなラーメンを味わえる一軒として、目白を訪れた際に立ち寄ってみたいお店です。