高円寺駅「ラザニ屋 高円寺店」
高円寺で生パスタを使ったラザニアを楽しめる、ラザニア専門店です。ラザニ屋は「ラザニア専門店、それも生パスタを使った店がない」という発想から始まり、2013年に高円寺でスタートしました。当初は店内でパスタを手打ちしていましたが、注文数が増えるにつれて製造が追いつかなくなり、現在につながる生パスタ作りの体制を整えていったそうです。一般的な乾燥タイプとはひと味違う、弾力のあるもちもちとした食感を大切にしているのが大きな特徴。ソース作りから具材の下ごしらえ、仕上げまで手間をかけ、ラザニアをもっと身近な料理として楽しんでもらうことを目指しています。
看板メニューのラザニ屋のラザニアは、生パスタとともに、デミグラスをベースにした特製ミートソース、ベシャメルソース、フレッシュトマトなどを重ねた一品です。とくにミートソースは店の味を支える重要な存在で、完成まで延べ3日間。大きな寸胴鍋で火加減を見ながら何度も混ぜ、素材の旨みと深いコクを引き出します。そこへまろやかなベシャメルソースを合わせることで、力強いミートソースを包み込むような味わいに。さらに、生パスタならではのもちもち感が加わり、ソース、チーズ、パスタを一緒に頬張るラザニアらしいおいしさをしっかり楽しめます。
もうひとつ覚えておきたいのが、かぼちゃを主役にしたパンプニアです。北海道産のかぼちゃを使い、自然な甘みとチーズのコクを組み合わせています。濃厚さがありながら重たくなりすぎず、かぼちゃのやさしい甘さを生かした仕立てで、子どもから大人まで選びやすい味です。定番のミートソース系とは方向性が大きく異なるため、何度か訪れて食べ比べてみるのも楽しみ方のひとつです。
さらにゴルゴンゾーラチーズと鴨ときのこと薩摩芋のラザニアは、ゴルゴンゾーラのコクに鴨肉の旨み、薩摩芋の甘みを重ねた組み合わせ。ワインと合わせやすい、大人向けの味として作られています。このほか、ピリッとしたトマトソースを生かしたアラビアータなども手がけ、ラザニアというひとつの料理を軸にしながら、具材やソースによってさまざまな表情を見せてくれます。
高円寺の店舗は高円寺南3丁目、JR高円寺駅から歩いて向かえる場所にあり、店内はカウンターを中心とした小さなお店です。現在は三鷹のラザニ屋Laboで冷凍ラザニアの製造・販売も行い、オンラインショップから家庭で楽しめる商品も購入できるようになりました。高円寺から始まった「生パスタで作るラザニア」を、専門店ならではの多彩な味で楽しめる一軒です。
- ラザニ屋のラザニア 1420円
| 住所 | 東京都杉並区高円寺南3-49-1 小林ビル 1F |
|---|---|
| 電話 | 03-5307-0222 |
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