旭川を代表する老舗ラーメン店として親しまれている蜂屋 旭川本店は、1947年に創業した名店です。もともとは創業者が蜂蜜を使ったアイスクリーム店を営んでおり、その店名に由来して「蜂屋」と名付けられました。その後、独学で中華そばづくりに挑み、戦後間もない時代から現在まで受け継がれる一杯を生み出しました。旭川ラーメンの草創期を支えた存在として知られ、長年にわたり地元の人はもちろん、全国から訪れるラーメンファンにも愛されています。

蜂屋ならではの魅力は、豚骨スープと魚介スープを合わせたダブルスープにあります。現在では広く知られる手法ですが、創業当時から独自に磨き上げてきた味わいです。さらに、表面を覆う香ばしい焦がしラードが大きな特徴で、ひと口目から力強い香りが広がります。この焦がしラードがスープに深みを加え、最後まで熱々のおいしさを楽しめます。自家製の低加水縮れ麺はスープとの絡みが良く、旭川ラーメンらしい食感も魅力です。ほかではなかなか味わえない個性があり、「クセになる味」と語り継がれている理由が伝わってきます。

看板メニューはしょうゆラーメンです。豚骨のコクと魚介のうま味が重なり合い、焦がしラードの香ばしさが加わることで、奥行きのある味わいに仕上がっています。昔ながらの旭川ラーメンを感じられる一杯で、初めて訪れる人にもおすすめです。また、チャーシュー麺は、やわらかく仕上げたチャーシューをたっぷりと味わえる人気メニューです。肉のうま味がスープとよく合い、満足感のある一杯として親しまれています。

そのほかにも、みそラーメンは濃厚なスープと焦がしラードの香ばしさが調和し、寒い季節にも人気があります。えび辛は、えびの風味と程よい辛さが加わり、定番とはひと味違ったおいしさを楽しめます。さらに、炭火の香りをまとわせたチャーシューを使ったメニューや半熟煮玉子などのトッピングも好評で、自分好みの一杯に仕上げられるのも魅力です。戦後から受け継がれてきた伝統の味を守りながら、旭川ラーメンの歴史を今に伝え続ける一軒です。