【東京】鮫洲「とん八」

鮫洲駅から歩いてすぐの場所にあるとん八は、地元で長く親しまれてきた、とんかつ料理のお店です。創業から58年を数え、初代から2代目へと受け継がれてきた味を今も大切にしています。昔ながらの店構えから中へ入ると、外から見るよりもゆとりのある空間が広がり、1人で食事を楽しみやすいカウンター席のほか、家族やグループで利用しやすい座敷席も並んでいます。気取った雰囲気ではなく、普段の食事としてふらりと立ち寄りたくなる親しみやすさも、長く愛されてきた理由のひとつです。

とん八を訪れたら注目したいのが、注文を受けてから仕上げていく丁寧なとんかつです。豚肉に粉をはたき、形を整えて卵液へくぐらせ、パン粉をまとわせてから油へ入れるまで、一つひとつの工程を手際よく進めていきます。揚げ油にはラードを使い、じっくりと火を通すことで、衣は香ばしく、中の肉はしっとりとした食感に仕上がります。昔ながらのとんかつらしい香りとコクを感じながら、ごはんと一緒にしっかり味わえるのが魅力です。

なかでもひれかつ定食は、とん八らしさを感じやすい一品です。やわらかなひれかつには、一般的なとんかつソースとはひと味違う、濃い色合いの特製ソースがかけられています。見た目はデミグラスソースを思わせるほど黒く、初めて目にすると少し驚くかもしれません。口にすると深いコクが広がり、豚肉の穏やかな旨みと香ばしい衣によくなじみます。鮫洲まで足を運んだからこそ試してみたい、印象に残る味です。

もうひとつ人気を集めているのがカツカレーです。昔ながらの雰囲気を残したカレーには、玉ねぎや豚肉が入り、濃厚ながら重すぎない味わいにまとまっています。必要以上に甘くなく、なめらかなカレーが揚げたてのカツを包み込み、衣にルーが染み込んだ部分と、サクッとした部分の両方を楽しめます。とんかつをしっかり食べたい日にも、カレーと一緒に満足感のある食事を楽しみたい日にも選びたくなるメニューです。

定番のロースかつ定食も見逃せません。厚みのあるロースかつにはきめ細かな衣がつき、噛むとやわらかな肉の旨みと脂身の甘みがゆっくり広がります。衣が厚すぎないため、豚肉そのものの味を感じやすく、ごはんとの相性も良好です。ラードで揚げた香ばしさが加わることで、昔ながらのとんかつらしい満足感もしっかり味わえます。

定食に添えられる料理にも、どこか懐かしい家庭的な魅力が感じられます。味噌汁には、ごぼうや人参などの根菜がたっぷり入り、とんかつの合間に口へ運ぶとほっとするようなやさしい味わいです。ふっくらと炊かれたごはんはもちろん、きゅうりや大根、白菜などを使った自家製の漬物も、とんかつの脂をほどよくリセットしてくれます。主役のとんかつだけでなく、ごはんや汁物、漬物まで一緒に食べ進めることで、1つの定食としてのまとまりを感じられます。

鮫洲駅のすぐ近くという立ち寄りやすさがありながら、58年にわたって受け継がれてきた昔ながらの味に出会えるとん八。とりわけ、黒く艶やかな特製ソースをまとったひれかつ定食は、一般的なとんかつとは少し違った味を求める方にも試してほしい一品です。